導語：炖雞塊，怎麼做才鮮香好吃？牢記“1泡2竅門”，雞肉無腥，實用

以前小時候吃雞肉，基本上都在過年或者喜宴時，其餘時候想吃根本吃不到，現在好了，我們想吃雞肉，随時都可以做，隻是現在的雞肉和以往的雞肉相比，差距大了，從前的雞肉随便一炖都很鮮美好吃，而現在的雞肉不同，方法用的不對，口感差，味道不香，這是因為雞生長的環境大不一樣，所以現在我們想要吃到鮮美的雞肉，需要懂得正确的制作方法。

遇到雞塊時，我們一般都習慣炖着吃，做成土豆炖雞非常美味。可炖雞塊時，怎麼去腥？怎麼做讓雞肉不柴？這兩個問題解決了，才能做的最好吃。

炖雞塊，怎麼做才鮮香好吃？牢記“1泡2竅門”，雞肉無腥，實用！我很喜歡吃雞肉，所以經常做炖雞，而土豆炖雞塊是我常做的，味道濃郁，特别下飯，每次做這道菜，可以連吃兩碗飯。

先給大家說說“1泡2竅門”指什麼？

1泡：雞塊是有骨頭的，那麼骨頭内部帶有很多血水，如果直接炖煮的話，血腥味很大，雞肉會變得很難吃，所以這1泡非常重要，将雞塊放在清水中浸泡半個小時，浸泡期間還要更換兩次水，換水時用手去抓捏幾遍，讓血水大量排出，這一步必不可少，能大大減少腥味。

2竅門：

第一：雞塊浸泡可以去血水減少腥味，但是不夠徹底，所以焯水這一步也不能少。焯水的時候，要将雞塊放冷水鍋中，開中火慢慢煮開，在煮的過程中，雞塊和水一同升溫，雞塊内沒有排出的血水可以進一步排出，煮出的血水凝固後成為灰色浮沫，而這些浮沫是髒東西，盡快撇幹淨，再将雞塊撈出，放溫水裡清洗幹淨，焯水時，一些髒東西會附着在雞塊表面，因此清洗幹淨為好。

第二：炖雞塊的時候，應該多放花椒、生姜、蔥、幹辣椒，這些調料香味都很濃郁，可以很好的壓制住雞肉的腥味，從而做出來的炖雞塊才夠鮮香好吃，别弄錯了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那麼炖雞塊的時候，建議多放一些花椒，效果會更好。

分享土豆炖雞塊的做法

土豆炖雞塊

準備食材：雞塊、土豆、生姜、蔥、花椒、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油

将雞塊剁好，可以用半隻雞，也可以用雞腿，剁好小塊後放清水中清洗兩遍，先将表面的髒東西和血水去掉，再重新加滿清水浸泡，浸泡半個小時，浸泡時多換幾次水，浸泡過後水不太渾濁了為好。

将雞塊撈出放進幹淨的鍋中，加足清水，放幾片生姜和幾節蔥段，開中火煮開，沸騰後，倒進去一勺料酒，煮兩分鐘，撇掉浮沫，撈出雞塊放溫水裡洗淨。

雞塊撈出控水，炒鍋中加少許食用油，冷油放入花椒，小火炒香後，倒入雞塊翻炒，炒到變色，倒進生姜片、蔥段、幹辣椒繼續翻炒。

加适量生抽、胡椒粉翻炒，喜歡嚴重重一些的雞塊，還可以放一點老抽上色，翻炒均勻後，加足量開水。

蓋蓋子大火煮開，再調小火煮到雞肉熟透，加入土豆和食鹽，繼續炖煮，煮至土豆軟爛。

最後大火收汁，撒少許雞精再次翻炒，這樣土豆炖雞塊做好了，鮮香美味，非常好吃。

你都學會了嗎？炖雞塊時，牢記“1泡2竅門”，學會這麼做，雞塊鮮香好吃，無腥味，特别實用的方法，你可以試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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