1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
2、油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優于莴筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比莴筍高2倍,鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%,鋅含量分别比生菜和莴筍高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴筍高22%和1.8倍。
3、減肥:油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、有助于睡眠:因其莖葉中含有莴苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前飲用。
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