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橄榄醋的制作方法

美食更新时间:2025-05-19 07:31:55

　　1、主料：橄榄(白榄)500克、白醋150克。

　　2、輔料：蘇打粉1勺。

　　3、調料：冰糖250克。

　　4、将檀香橄榄沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時将冰糖稱量好。

　　5、幹淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾幹。

　　6、橄榄洗淨後，将尾部黑色的點用小刀削掉(特别新鮮的橄榄則無需處理)。

　　7、将冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化。

　　8、處理好的橄榄放在陽光下徹底曬幹水分，不然很容易在釀造過程中出現白色黴點。

　　9、此時将純糧釀造的白醋準備好，曬幹的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯。

　　10、按照一層冰糖一層橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鮮膜封。

　　11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄榄醋，澀味全無的橄榄都可以食用。

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