1、主料:大蝦500克。輔料:黑胡椒碎适量,料酒2大勺,鹽一茶匙,蚝油一勺,蒜5-8瓣,芝麻油少許,黃油5克。
2、将蝦洗淨,剪去蝦須剔除蝦線,蝦線可開背剔除,可牙簽在蝦背第二節處挑出。
3、備鍋,放入少許芝麻油,加入蒜瓣炒香。
4、大蝦下鍋翻炒,加入料酒,蚝油,鹽,黑胡椒碎翻炒均勻。
5、熱砂鍋,黃油在鍋底擦勻。
6、将炒好的蝦倒入砂鍋,将黃油在鍋的邊緣抹勻鎖住黃油的香氣,然後将剩餘黃油放在蝦上,蓋鍋小火至黃油完全融化出鍋即可。
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