筍子燒牛肉的做法?牛腩 1千克、筍子 500克、郫縣豆瓣 3勺、大蔥 1根、姜 1大塊、蒜 3瓣相、幹辣椒 1把、八角 2個、山奈 5粒、香葉 3片、草果 2個、白蔻 3粒、陳皮 2塊、鹽 适量、料酒 适量、醬油 适量、白糖 适量,下面我們就來聊聊關于筍子燒牛肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
牛腩 1千克、筍子 500克、郫縣豆瓣 3勺、大蔥 1根、姜 1大塊、蒜 3瓣相、幹辣椒 1把、八角 2個、山奈 5粒、香葉 3片、草果 2個、白蔻 3粒、陳皮 2塊、鹽 适量、料酒 适量、醬油 适量、白糖 适量。
牛腩提前泡20分鐘,泡出血水,瀝幹切大塊,筍子切塊,大蔥斜切條,姜蒜拍開。
鍋内放油,倒入牛腩,加點料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩變色後盛出備用。
鍋内放油,中火待油5成熟後,放入除了陳皮以外的所有香料和幹辣椒,快速翻炒出香味。
放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。
倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有調料炒勻。
加蔥段繼續翻炒幾下。
加水沒過所有菜後倒入高壓鍋内,倒入醬油,放陳皮,大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鐘。
高壓鍋内的牛腩煮好後倒入菜鍋中,加筍子,适量鹽和糖,中火煮15分鐘再大火收汁即可。
裝盤後撒上蔥花即可開吃了。
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