關于帶魚我們并不陌生，它是一種能夠吃的魚類食物，是海産品。經常吃帶魚有着提高記憶力以及免疫力的作用。好燒帶魚是我們經常吃的，基本上我們每個人都吃過的，那麼紅燒帶魚的做法是怎樣的呢?紅燒帶魚的家常做法怎麼做呢?下面就讓小編給大家介紹一下紅燒帶魚的做法最正宗的做法吧。

紅燒帶魚做法一

材料

帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。

做法

1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鳍，切成段，用鹽腌制10分鐘。

2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。

3、将帶魚兩面煎至金黃。

4、烹入米酒和醬油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。

5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒。

6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。

紅燒帶魚做法二

材料

帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，生抽 1湯匙(15ml)，老抽 1湯匙(15ml)，白糖 1湯匙(15克)，米醋 1湯匙(15ml)。

做法

1、将帶魚去鱗去内髒(可在市場讓人代勞)，洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鐘。

2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，将腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。

4、将煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下)，起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝幹放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水(不能用冷水)，沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿着鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火炖10分鐘。

6、打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收幹，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。

紅燒帶魚做法三

這道紅燒帶魚吃起來是鹹甜都非常可口的，顔色是棗紅色的，肉非常的細緻鮮嫩的。

用料

帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，生抽 1湯匙(15ml)，老抽 1湯匙(15ml)，白糖 1湯匙(15克)，米醋 1湯匙(15ml)。

做法

1、将帶魚去鱗去内髒(可在市場讓人代勞)，洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鐘。

2、我們把雞蛋打好放在碗裡面，同時把以及腌制好的帶魚段放到雞蛋液裡面，使得裡面都均勻的弄到蛋液。

3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。

4、将煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下)，起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝幹放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水(不能用冷水)，沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿着鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火炖10分鐘。

6、等到好的時候，我們用大火将湯汁收好，等到變得粘稠的時候就可以了，但是不要太幹哦。

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很适合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、産後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒帶魚的做法已經完全了解了呢?紅燒帶魚非常美味，營養豐盛，很多朋友都愛吃，以上是小編給大家介紹的紅燒帶魚的相關做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。

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