蔬菜是糖人們每天重點吃的東西，很多的蔬菜都對控制血糖起到了不可替代的作用，首先是豐富的膳食纖維，然後就是大量植物蛋白、維生素與礦物質，我們可以毫不誇張的說，控制血糖的人不吃蔬菜是不可能成功的。今天，塔哥就來給大家介紹一下11種最适合糖人們的蔬菜，不怎麼花錢，常吃好處多。

【功效】菠菜中含有菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰島素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜中的膳食纖維含量較高，有利于調節糖人的糖脂代謝，菠菜中也含有大量抗氧化物質，可以有效清除體内的自由基。

【預防并發症】視網膜病變。菠菜中的類胡蘿蔔素，可維護和促進視網膜健康，能輔助治療糖人的視網膜病變。常吃菠菜還可以起到保護心髒的作用。

【菜譜推薦】菠菜西芹汁；菠菜拌胡蘿蔔。

【功效】番茄含有豐富的番茄紅素，有保護胰島細胞和胰島素受體的作用，可以提高胰島素的質量和受體敏感性，從而降低血糖。另外，番茄還是低能量的食物，水分足，是糖人最理想的食物之一。

【預防并發症】動脈粥樣硬化。番茄含有大量的鉀和堿性物質，能夠促進血中鈉的排除，起到降壓、利尿消腫的作用，它對糖尿病合并高血壓、腎病的患者有很好的的輔助治療作用。

【菜譜推薦】番茄雞蛋湯；番茄炖牛肉。

【功效】胡蘿蔔是胡蘿蔔素含量最為豐富的蔬菜，它還含有大量的B族維生素，可以有效對抗體内的自由基，對于促進胰島素的分泌十分有益。

【預防并發症】視網膜病變、高血壓。胡蘿蔔含有大量的抗氧化性極強的營養物質，還有大量的維生素B，常吃可以改善血液循環、防治糖尿病視網膜病變。

【推薦食譜】胡蘿蔔肉末豆腐；素炒胡蘿蔔。

【功效】絲瓜中含有膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分，對糖人十分有益。克延緩餐後血糖上升的速度，降低對胰島素的需求量，對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖人有很好的的輔助治療效果。

【預防并發症】高血壓。絲瓜中含有豐富的維生素C，适合中老年糖人食用，常吃可以改善血液循環。

【菜譜推薦】絲瓜湯；木耳燴絲瓜。

【功效】白菜含有膳食纖維，可抑制機體對碳水化合物的吸收，減緩餐後血糖上升的速度。

【預防并發症】高血壓。大白菜富含鉀元素，是一種高鉀低鈉的食物，常吃可以有效防治高血壓。

【菜譜推薦】涼拌白菜心；香菇炒白菜。

【功效】冬瓜中含有丙醇二酸、葫蘆巴堿，能夠促進體内碳水化合物轉化為能量，減少脂肪的形成和集聚；另外冬瓜的能量低、脂肪低、含糖量低，升糖指數很低。

【預防并發症】高血壓。冬瓜是高鉀低鈉食物，能夠促進鈉的排除，防止血壓升高，這一點很多人都知道。

【菜譜推薦】小白菜冬瓜湯；海米冬瓜。

【功效】西蘭花含有大量的膳食纖維，能夠延緩血糖上升，同時，西蘭花是鉻元素含量最高的蔬菜之一，大量的鉻元素可以增進胰島素的敏感性，對于促進胰島素的分泌很有幫助。

【預防并發症】高血壓。西蘭花含有大量的維生素C、維生素K、類黃酮等，對于改善血液循環、降低血壓有很明顯的作用。

【菜譜推薦】素炒西蘭花；西蘭花炒蝦仁。

【功效】白蘿蔔含有大量的可溶性膳食纖維，可有效幫助人體延緩對食物的吸收，降低餐後血糖，還能促進腸蠕動，防止便秘。，另外，白蘿蔔所含的香豆酸可以有效降低血糖。

【預防并發症】冠心病。白蘿蔔含有澱粉酶、氧化酶，有助于食物中的脂肪和澱粉分解，同時促進脂肪代謝，降低血清膽固醇，因此，能夠有效防止冠心病的發生。

【菜譜推薦】腌白蘿蔔條；海帶蘿蔔湯。

【功效】苦瓜含有類似胰島素的物質，苦瓜皂苷，有明顯的降血糖作用。這種物質能夠促進碳水化合物的分解，有效使剩餘的碳水化合物轉化為能量。現代營養學認為，苦瓜中的降糖物質甚至還不止1種。

【預防并發症】眼病。常吃苦瓜可延緩糖尿病繼發白内障的出現。

【菜譜推薦】苦瓜汁；雙耳炝苦瓜。

【功效】黃瓜内含有丙醇二酸和膳食纖維，兩者可以有效抑制糖類物質轉化為脂肪。另外，黃瓜是低熱、低脂、低糖的優質食物，非常适合肥胖症和血脂異常的朋友食用。

【預防并發症】動脈粥樣硬化。黃瓜含有葫蘆素C，能夠提高人體免疫功能，能夠抗腫瘤，還能夠調血壓，預防動脈粥樣硬化。

【菜譜推薦】黃瓜汁；黃瓜炒蝦仁。

【功效】青椒中的硒、維生素C和辣椒素對糖友們都很有利。硒是微量元素中的胰島素。能夠防止胰島細胞氧化破壞，修複胰島細胞，促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖。

【預防并發症】動脈硬化。硒元素能夠防止糖、脂肪等在血管壁上的沉積，從而降低血液粘稠度，對防治動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病很有效。

【菜譜推薦】青椒炒豆芽；青椒炒雞蛋。

【功效】洋蔥中含有槲皮素，與降糖藥物，甲苯磺丁脲有相同功效，能夠有效維持糖代謝。

【預防并發症】血栓。洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，能夠擴張血管、降低血液黏度，起到降壓、增加冠狀動脈血流量的作用，有效預防血栓的形成。

【菜譜推薦】洋蔥蝦泥；涼拌洋蔥條。

【功效】南瓜含有果膠，钴元素，對糖尿病的防治功效明顯。果膠能夠有效延緩腸道對單糖類物質的消化吸收，使餐後血糖上升緩慢。钴可以調節人體新陳代謝，促進胰島素正常分泌，防治糖尿病性神經系統疾病。

【預防并發症】心腦血管疾病。南瓜中的硒元素可以清除體内的脂質過氧化物，防止心肌細胞的損害，糖人常食，可以幫助預防心腦血管疾病的發生。值得注意的是，糖人吃南瓜一定要控制住量，否則會造成血糖快速上升。

【菜譜推薦】南瓜茶；燕麥南瓜粥。

【功效】荠菜是一種野菜，但是營養價值卻是一般蔬菜無法比拟的。荠菜含有大量的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素等，都是對控糖有益的物質。

【預防并發症】高血壓、高血脂、視網膜病變。荠菜可以促進大腸蠕動，促進血液循環、改善人體代謝，它含有的橙皮苷更是可以保護眼睛。

【食譜推薦】荠菜蛋湯；荠菜炒雞蛋。

【功效】韭菜的膳食纖維含量在蔬菜之中也是數一數二的，大量的膳食纖維可以有效延緩餐後血糖的上升，更可以潤腸通便。韭菜含有大量的鋅元素，鋅元素是一種改善胰島素敏感性的營養物質，常吃益處很多。

【預防并發症】高血壓、心腦血管并發症。高蛋白、低脂肪，高膳食纖維、富含鋅，它對多種并發症都有防治作用。

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