鹵牛肉要腌制多久才能煮-tft每日頭條

鹵牛肉要腌制多久才能煮

美食更新时间:2024-07-19 12:52:28

鹵牛肉，謹記“1腌2泡”竅門，牛肉軟爛不塞牙，不柴不腥很入味

牛肉營養價值高，秋冬季節食用最合适了，而且我們全家普遍認為，牛肉的口感比豬肉、羊肉這些都好吃，有一股獨特的香味，太誘人了。雖說貴了點，但是人人也都能買得起，一個星期做一頓也完全可以了。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）1

買回來的牛肉，大家習慣用什麼方法做？我看很多人喜歡炒牛肉，也有人喜歡炖着吃，不過很少有人拿來做牛肉湯。其實除了這幾種之外，鹵牛肉也是很受歡迎的，鹵出來香嫩軟爛，鹵香味十足，沒人會拒絕這道美食吧？

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）2

鹵牛肉，卻有不少人做不出好吃的味道，要不就是不夠軟爛，還很容易塞牙，要不就是不是很入味，還有一股腥味。其實要想做好鹵牛肉，就要謹記“1腌2泡”的竅門，這樣鹵出來軟爛不塞牙，不柴也不腥。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）3

【鹵牛肉】

配方：牛腱子、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖、鹽、料酒、生抽

1、首先把牛腱子買回來，我們切成大塊，然後放入水中，進行浸泡。這就是第一步的浸泡，多浸泡一段時間，将其中的血水浸泡出來。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）4

2、反正做鹵牛肉是急不來的，耗時比較長，我一般會浸泡2個小時的樣子，中間換2次清水，保證泡出來的牛腱子徹底幹淨。泡好之後，我們再将其清洗幹淨，這樣牛腱子就處理好了，下面無需焯水。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）5

3、牛腱子不用焯水，接下來我們直接開始腌制，加上蔥姜、冰糖、料酒、生抽，将其抓拌均勻之後，進行腌制，讓其更加入味。大概需要腌制一整天的時間，因為牛肉不易入味，腌制時間越長越好。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）6

4、腌制好之後，咱們把裡面的蔥姜挑出來，然後把牛腱子和湯汁一起倒入鍋中。下面找一塊紗布，把新的蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮和茴香一起放進去，包裹起來，也放入鍋中。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）7

5、下面再往裡面倒入适量的清水，蓋上鍋蓋開始炖，先保持大火炖20分鐘，再轉為小火繼續炖半個小時，到時間之後，我們再往裡面加上适量的鹽調味，接着再炖5分鐘的樣子，就可以關火了。

鹵牛肉要腌制多久才能煮（鹵牛肉謹記1腌2泡）8

6、這個時候先不要着急吃，我們還要進行浸泡的步驟，讓牛腱子在裡面浸泡1夜的時間，然後就可以撈出來，切片擺盤了。

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小竅門：

做鹵牛肉，“1腌2泡”的竅門很關鍵，1腌是指在牛腱子下鍋之前，需要加上調料腌制一下。2泡指的是，第一泡，買回來的牛腱子，我們需要進行浸泡，去除血水。第二泡，鹵好的牛肉，需要浸泡在湯汁裡，浸泡一晚上會更入味。

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