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雞尾包做法

美食更新时间:2024-11-26 21:39:31

雞尾包做法?面團材料：面團、高低筋面粉240克、低筋面粉10克60克、糖55克、鹽5克、奶粉10克、幹酵母2小匙、蛋液25克、涼水150毫升、黃油25克，我來為大家科普一下關于雞尾包做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

雞尾包做法

面團材料：面團、高低筋面粉240克、低筋面粉10克60克、糖55克、鹽5克、奶粉10克、幹酵母2小匙、蛋液25克、涼水150毫升、黃油25克。

輔料：表面裝飾面糊克、黃油、25-28克、低筋面粉10克、細砂糖35-40克。

内餡材料：内餡、椰絲25克、低筋面粉10克、黃油30-35克、細砂糖10克。

25克黃油放室溫軟化，加入10克細砂糖，用電動打蛋器中低速攪打2，3分鐘左右。

将10克低筋面粉過篩加入到黃油砂糖中，用橡皮刮刀拌勻；裝入裱花袋備用。

黃油放室溫軟化。

将奶粉，細砂糖和椰絲加入到放黃油的容器裡，把容器隔熱水，用橡皮刮刀慢慢把裡面的材料拌勻即可，可以直接均分成9分，以方便後面制作中使用。

面團材料裡（其中低筋面粉60克、黃油25克），除黃油以外的其他材料放在一塊揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜(手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)。

揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。

發酵好的面團，用手掌輕輕壓下去，排去大部分空氣，取出分割成9分，每分大約62克左右，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘。

松弛好的面團，取一分，用手掌壓扁，用擀面杖略微擀開成圓形，包入1分内餡，捏緊收口，翻面即可排上烤盤。

整理好形狀的面團放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右。

發酵好的面團取出，表面刷一層全蛋液，再将事先制作好的表面裝飾面糊擠到面團上，每個上中下共擠3條線

烤箱預熱190度，烤箱中層18-20分鐘左右。

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