螃蟹是清蒸還是水煮好吃-tft每日頭條

螃蟹是清蒸還是水煮好吃

美食更新时间:2024-08-31 03:27:47

桂霭桐陰坐舉殇,

長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯,

皮裡春秋空黑黃。

《紅樓夢》中賞菊螃蟹宴中的一首詩，我向來比較欣賞。如果說到印象深刻，賈雨村寄居葫蘆廟時在甄家的場景堪稱經典。這也很好地說明了吃螃蟹曆來是一件雅事，必定要講究。

快到中秋，市場上的蟹味也出來了，昨天看到很多人在争論一個問題:吃螃蟹是蒸着吃還是煮着吃？

從營養學的角度來講，營養素損失得越少越好，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，而且不會引入過多油脂。保留了精華的原滋原味，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

但是從生活習慣上來說，煮相對簡單，同時口味也要好一些。作為生活在大閘蟹産地的人，螃蟹捉來就清洗下鍋，幾乎都是用水煮來對待這份美味。通過佐料和鹽水的浸煮，螃蟹能夠充分吸收各中滋味，是這時節餐桌上的佳品。需要注意的是烹饪過程中切忌打開鍋蓋，否則蟹腿容易斷。蒸螃蟹也是如此必須用繩捆紮才行。

蒸熟的螃蟹外形鮮亮，煮熟的則相對觀感遜色，如果是重要來賓還是建議蒸，席面很重要，如果是親戚朋友大飽口福，還是建議煮，因為水煮确實好吃，蒸的口味想到這一水準，不容易。

螃蟹是清蒸還是水煮好吃（吃螃蟹究竟應該蒸還是煮）1

螃蟹是清蒸還是水煮好吃（吃螃蟹究竟應該蒸還是煮）2

螃蟹是清蒸還是水煮好吃（吃螃蟹究竟應該蒸還是煮）3

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