提起吃魚，我們首先會想到的是魚肉的鮮嫩肥美，以及營養豐富。所以，買魚的時候，哪種魚的魚肉最好吃，是我們首先要考慮的事情。

但是，在魚的身上，還有一種比魚肉更加珍貴的東西，相信很多人都不會知道的。我們在讓魚販子幫我們殺魚的時候，如果自己不主動提出來，魚販子一般都會偷偷留下，不會給我們的。

——它是什麼呢？

——魚鳔！

由于圓囊形狀的魚鳔和魚的内髒連在一起，長在魚的腹部。所以，殺魚的時候，它經常會和魚的其他内髒一起被掏出來，以至于我們就将它忽略了，以為也是要扔掉不能吃的東西。

實際上，魚鳔是魚身上不可多得的“寶貝”：

對于魚本身來說，它不僅是魚的輔助呼吸器官，還可以幫助魚調節身體在水裡的比重，使其更好地适應水裡的生活。

對于我們來說，魚鳔含有豐富的膠原蛋白，以及各種維生素和微量元素。并且魚鳔吃起來非常的好吃，吃到嘴裡柔軟，香糯，爽滑，鮮美。

所以，懂行的人一般會要求魚販子把魚鳔給留着，回家在做魚的時候，和魚一起做着吃。真的是非常的好吃，我們家大人都舍不得吃，都要留給孩子和老人吃。

另外，将魚鳔曬幹，制成幹魚鳔，這也是保存魚鳔的最好方法了。要吃的時候，随時拿來吃，非常的方便。

下面就介紹幾種關于幹魚鳔的吃法：

曬幹後的魚鳔，放在油鍋裡一炸，立馬就膨脹起來了。然後再用筷子将它來回地翻滾，使其兩面均勻的受熱，炸至金黃色，就熟了。

撈出來控油後，這就是非常好吃的小零食了。美味又營養，即使是孩子，也可以多吃一點。又脆又香，無比好吃。

對于油炸的這種吃法，在膠東地區尤為流行。因為膠東地區有一種叫做“鳘魚膘”的特産，尤其适合這樣做着吃。

據說，當地很多孕婦在懷孕的時候都要吃油炸的鳘魚膘。至于為什麼要這樣，民間有很多種說法。有的說是，可以增強抵抗力，有的說是為了生産順利，等等。

至于這些說法到底是否具有科學依據，老于并沒有去查證過，隻是當地的老人們一直流傳着這種說法而已。

關于魚鳔炖着吃的吃法有很多種，比如：魚鳔炖排骨湯，魚鳔炖粥，等等。但無論怎麼個吃法，幹魚鳔都是要首先進行泡發的。

關于魚鳔的泡發，大家要注意的是：一定不能泡發的時間太久，因為這樣會使魚鳔中的營養物質流失。

那麼，魚鳔到底需要泡發多久呢？其實，對此并沒有明确的具體時間。我們在泡發的時候，要時刻注意，泡發到魚鳔變軟，可以撕開，用刀可以切的動就可以了。

另外，魚鳔炖着吃的時候，為了讓口味達到最佳，一定要注意魚鳔的去腥。對于魚鳔的去腥，老于是這樣做的：

1，泡發好的魚鳔，要先焯水。焯水的時候，老于一般會在水裡放入一些茶葉。之後，将魚鳔單獨撈出，沖洗幹淨。

2，炖煮的時候，蔥，姜，料酒，胡椒面等去腥的大料是一定要使用到位的。

而對于魚鳔炖着吃這種吃法來說，無論從口感還是影響上來說，“花膠”是最佳的食材。它和魚翅，燕窩齊名，被譽為“八珍”之一。

但并不是所有的魚鳔都可以被稱之為“花膠”，一般情況下，隻有石首魚的品種，或者是鳗魚類的魚種的魚鳔，才可以被稱之為“花膠”。

其他魚種的魚鳔都沒有這些魚種厚實，所含有的膠原蛋白也不會如此的豐富。而至于淡水魚，那就更沒有什麼可提的必要性了。

因為“花膠”要比尋常的魚鳔更為厚實，所以，它的泡發就與尋常魚鳔的泡發有所不同了：泡發的時間要更久一些，并且泡發時要用熱水而不是冷水。

關于魚鳔的介紹就到這裡了，不知大家有沒有種恍然大悟的感覺。早知這樣，當初就把魚鳔要着了。

哈哈，下次再買魚的時候，别忘了跟魚販子要着哦！

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