家常紅燒雞塊的正宗做法-tft每日頭條

家常紅燒雞塊的正宗做法

美食更新时间:2025-04-22 16:18:21

#10月吃什麼#

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）1

大廚教你家常菜紅燒雞塊的做法，醬香濃郁，色澤紅亮，好吃又下飯。

做紅燒雞塊，我們一般選擇三黃雞，肉質鮮嫩，很有嚼勁，非常好吃。如果沒有三黃雞的話，選擇雞腿也是可以的。一隻雞買買的話也就四十來塊錢。我燒雞一般都會選擇把雞頭和雞屁股剪去不要，這兩個部位看去比較惡心。容易影響胃口。

【準備材料】三黃雞，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，白糖等

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）2

1.買回來的三黃雞減去頭和屁股砍成塊，流水下多沖洗幾遍，洗幹淨血水。鍋中燒水，加蔥姜料酒煮開，水開後下路雞塊焯一分鐘後撈出，用水沖洗幹淨，瀝幹水分待用。

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）3

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）4

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）5

2.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜煸炒出香味，放入處理好的雞塊不斷煸炒，把雞的油脂全都逼出來，炒出如圖片中一樣的雞油即可；

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）6

3.下面開始調味，加入适量辣椒醬，老抽上色，生抽、鹽調味，料酒去腥增香，白糖提鮮；

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）7

4.翻炒均勻，讓雞塊和調料充分的融合在一起。

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）8

5.倒入适量的白開水，水位剛好到雞塊一半即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火焖煮20分鐘；

6.最後打開鍋蓋，大火收汁即可。

家常紅燒雞塊的正宗做法（大廚教你家常菜）9

【注意事項】

1.要想雞塊吃起來不腥，主要做好這兩點，首先買回來的雞塊一定要清洗幹淨，去除血水，用水焯一遍。然後就是要充分的煸炒，把油脂炒出來。這樣做出來的雞塊不僅沒有腥味，味道還特别的香。

2.如果想讓雞肉吃起來更加香，可以在炒的時候放點大蔥，洋蔥，八角，桂皮，香葉之類的增香。

3.如果覺得單吃雞肉比較單調，最後炖的時候可以放點蘑菇，土豆，鹌鹑蛋之類的一起炖，建議一次就加一種，不然材料多了，味道容易雜。

4.最後大火收汁的時候可以放點青紅椒進去一起翻炒。還可以放點蔥花，香菜之類的裝飾，看起來會更有食欲。

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