香辣鄉村缽仔肉的做法-tft每日頭條

香辣鄉村缽仔肉的做法

生活更新时间:2024-08-11 09:05:42

香辣鄉村缽仔肉的做法?食材：五花肉/前腿肉500克，小黃姜5片，農家蒜頭一把，紅米椒一把，豆豉一把，料酒3勺，生抽3勺，冰糖5——10克，南乳1塊，桔皮半塊，蚝油一兩勺，現在小編就來說說關于香辣鄉村缽仔肉的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香辣鄉村缽仔肉的做法

食材：五花肉/前腿肉500克，小黃姜5片，農家蒜頭一把，紅米椒一把，豆豉一把，料酒3勺，生抽3勺，冰糖5——10克，南乳1塊，桔皮半塊，蚝油一兩勺。

肉切大塊，冷水煮透。

撈出肉塊，放進冷水裡，熱油鍋放入姜片，再加入肉塊，炒拌5分鐘。

加入料酒一勺，炒幾下，加入生抽一勺。鍋裡的酒和油炒幹了，又加一次料酒和生抽，如此重複三次，把料酒和生抽各三勺都用完了。加入一兩碗水（大碗就一碗水，小碗一碗半），蓋上鍋蓋大火煮。

大火煮開後5分鐘，再調小火焖30分鐘，中間記得翻拌幾次。

加點點冰糖，片糖或者白糖也行，但别太多，太甜不好吃的，這裡放糖有提味和提色的作用。放一兩勺蚝油。蚝油可有可無，按個人喜好。翻炒幾下就可以出鍋，肉已經焖好了。肉涼後切小塊裝盤待用，肉可以切薄點。盤最好用瓦砵，我那美女同學就曾經跟賴記飯店要了一個瓦砵，因為瓦砵蒸肉香。

辣椒蒜米切碎，豆豉洗幹淨，瀝幹水。

油鍋爆香辣椒、蒜蓉、豆豉鋪在切好的肉，放在高壓鍋蒸十五分鐘，煲飯時放一個蒸架，下面煲飯，上面蒸肉。

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