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材料:土雞、臘排骨、姜片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
臘排骨用熱水浸泡30分鐘。
坐鍋燒水,溫水時放入洗殺幹淨的土雞,水沸後焯水3分鐘。
取出焯水後的土雞用冷水沖涼。
将臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘後取出溫水冼淨。
将土雞和臘排骨放入砂鍋,加入數片姜、少許料酒和足量的清水,大火煮開,轉小火炖煮1.5小時。
往砂鍋中加入少許鹽和糖調味,繼續炖煮30分鐘。
香芹摘洗幹淨,摘下嫩葉後切成細粒。
熄火,撒上芹菜碎,即可。
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