怎麼煮皮蛋又鮮又好吃-tft每日頭條

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃

美食更新时间:2025-02-23 12:47:27

各位頭條的網友們大家好，還有一個多月就是端午節了，今天小編要和大家分享一款創新風味皮蛋的自制方法，有興趣的朋友學會後可以回家試做，一定很好吃。

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）1

皮蛋是我國的傳統風味美食，主要材料是鴨蛋（雞蛋也可），其口感鮮滑脆爽，微鹹，色香味俱佳。皮蛋也是一種堿性食品，皮蛋制作過程的原理，就是利用蛋白質在堿性環境下與堿發生化學反應，逐漸變性成熟，這些堿性物質包括石灰，碳酸鉀，碳酸鈉等，它們會通過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽，這些氨基酸鹽不溶于蛋白，以一定的幾何圖形結晶，行成了漂涼的松花。

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）2

今天小編要分享給大家的是用皮蛋粉（網上購買）來自制皮蛋的做法。皮蛋粉是商家開放出來的普通家庭自制皮蛋的方便配料，在大型網站選擇有資質，有質檢報告的大廠家産品，一般不會有質量問題，當然也可以在實體店購買。下面分享制作過程。

自制風味五香皮蛋

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）3

原料

皮蛋粉1包（200克）新鮮鴨蛋50

個清水200克食鹽30克

茶葉5克五香粉（或十三香）5克

高度白酒20克

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）4

制作過程

1.選擇一周内生産未冷藏過的新鮮鴨蛋最佳，用濃涼茶水或加少許高度白酒的涼開水清洗幹淨後，晾幹水分待用。

2.淨鍋上火，加清水，茶葉，五香粉大火燒開後，轉中火熬10分鐘關火，過濾後倒入幹淨盆中，加入高度白酒和食鹽充分攪拌均勻，靜置10分鐘後再次攪拌均勻成糊狀。

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）5

3.将鴨蛋逐個放入皮蛋糊中裹勻（帶上塑料手套以免傷手，裹後以不能看見蛋殼為準），放入雙層深色塑料袋（帶蓋的缸壇最好）中，用手排掉袋子裡的空氣，系好袋口（要做到密封），放通風陰涼處靜置20天左右，到時再取出敞放2～3天即可食用。

怎麼煮皮蛋又鮮又好吃（五香皮蛋制作技術）6

制作要點

鴨蛋一定要新鮮。保存時一定要密封靜置。

注意:本文中圖片僅作參考。

成都好包子緻力于将普通食材做成更好吃好看營養的美食分享給各位網友，歡迎交流相互學習，謝謝你的閱讀。

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