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如何炖豬肘又嫩又好吃

美食 更新时间:2025-02-03 20:57:45

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如何炖豬肘又嫩又好吃(幾分鐘搞定紅燒豬肘)1

如何炖豬肘又嫩又好吃

準備一個三斤左右的肘子,用火把表面的毛燒幹淨,然後溫水洗淨 鍋中放少量水,加冰糖或白砂糖炒糖色,過程中不要放油,炒至焦糖色後加入少量水沖開,加香其醬,黃豆醬,蚝油,老抽,十三香,料酒,橄榄油,攪拌均勻,盛出晾涼,肘子打幾個花刀,然後把料汁均勻塗抹在肘子上腌半個小時 電壓力鍋底層鋪蔥姜蒜,把肘子放上去,炖肉包扔進去,再加一片香葉,一小塊八角,适量鹽,雞精,生抽,少許鹽,把腌肘子的料汁全部倒進去,加少許水,沒過肘子四分之一即可,第一遍主要是讓肉變的緊實,高壓鍋40分鐘 時間到了肘子取出再在肉厚的地方劃幾刀,翻個面,方便入味,這次水與肘子平齊,電壓力鍋45分鐘 這時候肘子已經非常軟糯了,但是還要取出來,放到普通鍋裡用電壓力鍋裡的原汁炖一下,記得把料渣過濾掉,這時候如果味道差一點也可以調調味,湯汁收了一半之後把肘子盛出來 鍋裡湯汁繼續收濃稠,不用加澱粉,肉皮裡的膠原蛋白足夠讓湯汁收濃,等到收的差不多了,可以挂壁了,就可以均勻淋在肘子上了,這時候當上裝飾的蔥花香菜和芝麻就可以開吃了 簡直絕絕子,

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