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如何炖豬肘又嫩又好吃

美食更新时间:2026-09-02 02:03:47

如何炖豬肘又嫩又好吃?，現在小編就來說說關于如何炖豬肘又嫩又好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何炖豬肘又嫩又好吃

準備一個三斤左右的肘子，用火把表面的毛燒幹淨，然後溫水洗淨鍋中放少量水，加冰糖或白砂糖炒糖色，過程中不要放油，炒至焦糖色後加入少量水沖開，加香其醬，黃豆醬，蚝油，老抽，十三香，料酒，橄榄油，攪拌均勻，盛出晾涼，肘子打幾個花刀，然後把料汁均勻塗抹在肘子上腌半個小時電壓力鍋底層鋪蔥姜蒜，把肘子放上去，炖肉包扔進去，再加一片香葉，一小塊八角，适量鹽，雞精，生抽，少許鹽，把腌肘子的料汁全部倒進去，加少許水，沒過肘子四分之一即可，第一遍主要是讓肉變的緊實，高壓鍋40分鐘時間到了肘子取出再在肉厚的地方劃幾刀，翻個面，方便入味，這次水與肘子平齊，電壓力鍋45分鐘這時候肘子已經非常軟糯了，但是還要取出來，放到普通鍋裡用電壓力鍋裡的原汁炖一下，記得把料渣過濾掉，這時候如果味道差一點也可以調調味，湯汁收了一半之後把肘子盛出來鍋裡湯汁繼續收濃稠，不用加澱粉，肉皮裡的膠原蛋白足夠讓湯汁收濃，等到收的差不多了，可以挂壁了，就可以均勻淋在肘子上了，這時候當上裝飾的蔥花香菜和芝麻就可以開吃了簡直絕絕子,

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