今天要跟大家分享的是用白鲢魚做的美味水煮魚，大家都知道白鲢魚的魚刺非常多，很多人不太喜歡吃，但是白鲢魚這樣做出來之後，不會吃到很多亂刺，而且口感非常鮮嫩，麻辣爽口。隻不過有一點就是這道美味水煮魚的制作步驟有一點麻煩，對于刀工不太好的朋友來說。是有一點點難度的。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道麻辣爽口，肉感鮮嫩的美味水煮魚的制作教程吧。

【美味水煮魚】

【制作食材】白鲢魚，食用鹽，啤酒，胡椒粉，雞蛋，澱粉，食用油，生菜，火腿腸，生姜，大蒜，小米椒。豆芽，火鍋底料，白醋，白糖，大蒜，幹辣椒，花椒，小蔥

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是美味水煮魚，吃起來麻辣爽口，肉感鮮嫩。先來把做美味水煮魚，需要用到的材料準備好，準備一條2~3斤左右的白鲢魚，然後再準備一個雞蛋，适量的澱粉，一小把生菜，一根火腿腸，一小塊生姜，五六瓣大蒜，五六根小米椒，一小碗豆芽，适量的幹辣椒，花椒和一根小蔥。然後再準備适量的食用鹽，胡椒粉，啤酒，澱粉，食用油，火鍋底料，白醋，白糖就可以了。

2、咱們先來處理一下白鲢魚，将準備好的白鲢魚處理幹淨，然後再把魚身子給片下來。片下來之後，再把魚頭對半切開，然後把魚頭切掉，再把魚鳍切掉，把魚骨頭給切下來，再把魚骨頭剁成塊，然後開始片魚片，魚片盡量片得大一點，但也不要太厚了，片好之後将魚骨頭放到一個碗中，魚肉放到一個碗中。

3、向兩個碗中都加入适量的食用鹽，然後再少加上一點啤酒，把魚中的黏液給抓出來，然後加入清水清洗一遍，清洗掉表面的黏液之後咱們把魚片上的水分擠幹，然後裝到盤中。魚頭和魚骨頭洗幹淨之後也要放到一個盤中備用。

4、向裝有魚片的碗中加入适量的食用鹽，胡椒粉，啤酒用手抓一下，再打上一個雞蛋清，加入一勺澱粉抓拌，抓均勻鎖住魚片中的水分，最後加上一勺食用油，可以防止魚片下鍋時黏連。魚骨頭中也加入适量食用鹽，胡椒粉，啤酒，然後放到一旁腌制20分鐘。

5、将咱們準備好的生菜清洗幹淨，然後切成小段放到盤中備用，火腿腸切成片放到盤中備用，生姜先切片，然後再切末，大蒜先拍碎再切末，切好之後都要放到一個盤中備用。小米椒切成圈。

6、起鍋燒油，油熱之後放入生姜，将豆芽和生菜還有火腿腸倒進鍋裡翻炒至斷生就可以了，炒好之後撈出來放到一個大碗中。平底鍋先預熱，然後加入食用油，把魚骨頭放進鍋裡煎一下，煎好之後裝入盤中，鍋中再一次放油，然後放入小米辣，生姜，大蒜，火鍋底料炒出香味，炒香之後把魚骨頭倒進去翻炒一下，再倒入啤酒去腥，大火燒開之後倒入開水，然後加入食用鹽，白醋，白糖，兩三分鐘後撈出魚骨頭放入到盛有各種配菜的碗中。

7、剩下的湯汁再一次沸騰之後咱們開成小火，然後放入魚片，用鍋鏟順着一個方向推動一下，不要讓魚片粘住鍋底。然後咱們把大火開開，把魚片滑熟。魚片熟了之後就可以出鍋了，将魚片和湯汁倒到碗中，最後加入蒜末，幹辣椒，花椒，把燒好的熱油澆在蒜末上，激發出香味，最後撒上适量的蔥花，一道非常美味的水煮魚就這樣完成了。

【小貼士】

1、魚片可以片得稍微大一點，但不要太厚了。

2、煮魚的時候要注意火候的把握。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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