雞蛋是很常見并且十分營養的食材，它富含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等營養物質，還含有人體所需的8種氨基酸。

經常适當地吃一些雞蛋，可以給我們提供能量、促進大腦功能，雞蛋價格還比肉更加便宜，深受人們的喜愛。

雞蛋有着多種做法，比如煎雞蛋、蒸雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋等，而在衆多做法中，能夠品嘗雞蛋原汁原味的做法，那麼非煮雞蛋莫屬。

不少人早上會自己煮一個雞蛋，當作早餐，方便快捷還十分營養。

但雖然我們都知道，煮雞蛋就是把雞蛋放入水中煮熟，可是很多人在煮雞蛋時，總會遇到雞蛋破殼或不好剝殼的問題。

會遇上這樣的問題，其實是因為沒掌握煮雞蛋的技巧，那麼煮雞蛋有什麼技巧呢？一起來學習一下吧。

1、清洗雞蛋

雞蛋的外殼是有比較多的髒東西的，有時會沾有雞糞、羽毛、泥土等，把雞蛋清洗幹淨，吃起來才更加安全衛生，也不會污染我們烹饪的鍋。

所以在煮雞蛋之前，可以用流動的水沖刷雞蛋表面，或是用小蘇打清洗雞蛋外殼。

2、浸泡雞蛋

很多人都是把雞蛋放到冰箱中保存的，所以在煮雞蛋之前，最好把雞蛋放到清水中浸泡10分鐘。

雞蛋放到冰箱中保存，會導緻溫度變低，如果直接煮雞蛋，雞蛋接觸到熱水，内部很容易膨脹，導緻蛋白黏在蛋殼上，比較難剝殼。

也可以把雞蛋直接放到外面，等雞蛋變成常溫再烹饪，但是花費的時間會比較久。

另外雞蛋在存放時會流失一些水分，所以浸泡在水中，可以補充一些水分，讓口感更加鮮嫩。

3、加一些調料

浸泡好雞蛋之後，我們就可以把雞蛋放入鍋中，加入适當的水，不需要太多，隻需要沒過雞蛋就可以了。

煮雞蛋的時候，注意最好冷水下鍋，雖然開水下鍋烹煮的時間會短一些，但是雞蛋在滾水當中會不斷地翻滾，蛋殼容易破裂。

冷水下鍋雞蛋的受熱比較均勻，蛋白和蛋黃能夠充分地受熱，吃起來口感也更好一些。

在煮雞蛋之前，還可以往水中加入一些食用鹽，食用鹽可以給雞蛋增加味道，讓雞蛋吃起來更加鮮香，同時能夠讓雞蛋更快地熟透。

也可以加入白醋，白醋是弱酸性的，可以軟化蛋殼，這樣煮熟之後，蛋殼會更好剝，也可以避免雞蛋碰撞破殼。

同時可以使雞蛋更加容易吸收鹽分，讓雞蛋的味道更鮮美。

4、大火轉中火

煮雞蛋時，應該先用大火把水燒開，讓蛋黃和蛋白快速的凝固，之後中火煮5分鐘，這種時候雞蛋是比較細嫩的，如果喜歡更加緊緻一點的可以煮至7分鐘。

煮好之後不要急着拿出來，而是關火，焖3分鐘，讓熱氣将雞蛋完全的煮熟。

焖好之後把雞蛋撈出來，想要讓雞蛋更好地剝開，撈出來之後還要在冷水裡浸泡2分鐘。

熱雞蛋遇到冷水，雞蛋内會快速地回縮，裡面的蛋白就會和蛋殼分離，剝起來就更加好剝了。

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