導語:夏天要多吃鯉魚,教你秘制做法,鮮香無腥味,比飯店做得還好吃
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。今天鄰居來我家吃飯,樓上大叔買了一條大鯉魚,才8元一斤,比豬肉便宜多了,一共花了20元,讓我給他做個下酒菜。鄰居每次來我家必吃炖鯉魚,說我做得好吃,下面就分享一下鯉魚的家常做法,簡單易學,新手做一次也能成功。
身為海邊人,喜歡吃海魚,吃鯉魚的次數屈指可數,偶爾吃一次還挺解饞。别看鯉魚便宜,營養不輸牛羊肉,滋補好吃不發胖,特别是蛋白質含量極高,很适合老人和孩子,别不懂吃哦。
先把鯉魚的兩根魚腥線抽出,接着去除内髒,血水沖洗淨,這樣魚就不腥了,鯉魚腥味比較重,按照我的方法處理腥味會大大減少。
處理幹淨的鯉魚切個十字花刀,改刀,這樣炖的時候更入味,魚身用紙巾擦幹水分,下鍋就不會煎破魚皮了。
起鍋加油,燒熱後放入蔥姜爆鍋,再放入鯉魚,兩面煎一下,先煎一下的作用是去腥又能防止魚肉炖爛。接着加适量味極鮮增香,再倒入足夠的熱水,加入料酒,大火燒開。這個魚比較大,自己吃可以把頭去掉,招待客人還是完整的好看,炖魚不需要蓋鍋蓋,腥味會蒸發出來,吃起來自然就是香味多腥味少了。
開鍋後用勺子澆澆汁,因為魚比較大,不容易翻面,為了兩面入味均勻,就要經常用勺子澆湯汁,才會讓魚肉更鮮更入味。家常版炖魚,好吃是重點,好看可以先忽略,隻要不是炖得太難看都能接受。
我家炖鯉魚喜歡加豆腐,口感更豐富的同時,營養高味道也更好,開鍋後下入豆腐,端起鍋輕輕晃動下,讓其受熱均勻。
待到湯汁收濃,魚就炖好了,炖的過程記得用勺子多澆幾勺湯汁,是入味均勻的關鍵,關火裝盤盛出。先把豆腐撈入盤子墊底,再放上魚,最後澆上湯汁,撒上香菜點綴。一盤色香味俱全的炖鯉魚就做好了,魚肉鮮嫩入味,湯汁香濃,下酒又下飯,鄰居直誇我做得好吃,大人孩子都吃嗨了,喜歡吃鯉魚的朋友收藏試做一下吧。
夏天,少吃豬肉多吃它,才8元一斤,比牛羊肉強,家家戶戶吃得起。天氣炎熱,最适合吃魚肉了,鮮美不油膩,老少皆宜,比吃牛羊肉強。家常炖鯉魚就分享到這裡了,對于我的做法您有哪些見解呢?如果您也有鯉魚美味新吃法,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。
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