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西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛

美食更新时间:2025-01-20 13:25:09

西紅柿炖牛肉，鍋裡多扔2樣，半小時軟爛入味，酸甜開胃不油膩

相信很多朋友和我一樣，很喜歡吃西紅柿炖的牛肉，牛肉軟爛入味，湯汁酸甜開胃，不油不膩，比土豆炖牛肉好吃太多了，每次我都會炖一大鍋，老公孩子很喜歡，連吃幾碗不過瘾。

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）1

西紅柿炖牛肉好吃，但是做的時候很費時間，也費火，因為牛肉太難熟了，用炖鍋炖兩三個小時，牛肉不會軟爛。換成高壓鍋倒是快，但是炖熟的牛肉吃着不香了，毀了一鍋的美食，太可惜了。

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）2

今天呢，就給大家分享一個快速炖牛肉的小訣竅，鍋裡多扔2樣，不用高壓鍋，牛肉半小時就軟爛入味，感興趣的朋友一定要跟着看一下哦。

西紅柿炖牛肉的做法：

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）3

把買回來的牛肉放在案闆上面，按照紋路切成塊狀，放在大碗裡，撒入一點食鹽和面粉，倒入适量的清水，攪拌一下，面粉食鹽要全部融化。

牛肉揉搓浸泡一會，這樣可以去掉上面的油污髒東西，泡出血水，減少腥味，撈出用清水沖洗幹淨，控水備用。

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）4

西紅柿洗幹淨，在頂端劃十字，用熱水燙一下，撕掉外皮，切成小塊，大蔥剝皮切段，生姜去皮切片，幹辣椒切成小段。

鍋内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出牛肉用清水沖洗幹淨控水備用。

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）5

起鍋熱油，油熱後放入蔥段、姜片、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒均勻，炒出濃郁的湯汁，然後倒入牛肉攪拌均勻。

然後撒入一勺白糖，放幾個幹山楂片，攪勻後倒入多一點的清水，大火加熱燒開，然後換成中火，炖煮30分鐘左右，牛肉就變熟了，撒入适量的食鹽，換小火炖煮十分鐘，就可以盛出食用了。

西紅柿炖牛肉怎麼做好吃又爛（西紅柿炖牛肉鍋裡多扔2樣）6

烹饪小技巧：

炖牛肉的時候，想要牛肉快速軟爛入味，需要多放2樣，這2樣分别就是白糖和幹山楂片，它們可以提鮮增香去腥解油膩，還能軟化牛肉中的纖維，從而加快了牛肉軟爛的速度。

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