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夏天适合吃的涼拌菜大全

美食 更新时间:2024-12-24 21:19:32

西紅柿炒雞蛋、青椒土豆絲、冬瓜炖排骨等等,這些餐桌上常見的CP菜,卻是天作之合,讓人流連忘返。

夏季最受歡迎當屬涼拌菜了,即開胃又清涼解暑,雖然拌菜的靈魂在于料汁,但食材的搭配才讓人贊不絕口。今天,和大家分享6道涼拌菜,食材常見又能激起你的味蕾,比單獨涼拌好吃多了,有喜歡的趕緊學起來吧!

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)1

油條 黃瓜

1.準備油條一根,切成2厘米左右的丁狀。黃瓜一根,拍扁後再斜切成小塊。大蒜3-4,拍扁切成蒜末,和黃瓜放在一起。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)2

2.把油條丁過油炸一下,鍋裡倒入植物油,燒到5成熱,放入油條丁,開小火炸至焦脆後撈出。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)3

3.盆中倒入适量的味精、食用鹽,再倒入适量的生抽、白醋、涼開水、芝麻油,把調料攪拌均勻,再放入油條和黃瓜,攪拌均勻就可以裝盤了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)4

4.好了,一道香酥爽脆的油條拌黃瓜就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)5

西芹 核桃仁

1.準備西芹一棵掰散,扯去莖上的老筋,老筋影響口感,不易消化,放入清水中,清洗幹淨後撈出,把芹菜從中間剖開,斜刀切成菱形片備用。紅椒半個,先切成條再切成菱形片。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)6

2.準備核桃200克,把核桃仁剝出來備用。大蒜幾粒,拍散後切成蒜末。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)7

3.鍋内加入适量清水,加入少許食鹽和植物油,水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒,焯水1分鐘左右,芹菜斷生後撈出,用清水沖洗冷卻備用,清水沖洗能使芹菜口感更脆。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)8

4.盆中倒入切好的蒜末,加入食鹽2克、味精1克、白醋3克、香油5克,把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中,颠盆拌勻,倒入核桃仁再次拌勻後即可裝盤。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)9

5.好了,一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)10

雞肉 檸檬

1.準備三個雞腿,清洗幹淨放入盆中,淋入一勺植物油,撒上适量的鹽焗粉,抓拌均勻,腌制10分鐘給雞腿入底味。切點檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

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2.準備一個盤子墊上兩根大蔥,把腌好的雞腿放在上面,這樣蒸的時候能夠方便蒸汽流通,讓雞肉内外的鮮嫩度保持一緻,蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去,中火蒸20分鐘就可以了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)12

3.20分鐘以後雞腿已經蒸熟,把它取出來放在一邊晾一會兒,晾涼以後把雞腿撿出來,控出碗底的雞湯,把雞肉拆下來撕成小塊,盡量小一點好入味。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)13

4.把雞湯倒進剛剛切好的小料裡面,加入适量的生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻,連湯帶料一起倒在雞肉上面,抓拌均勻就可以裝盤了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)14

5.好了,一道酸辣爽口的手撕檸檬雞就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)15

黃瓜 變蛋

1.準備黃瓜兩根,削去外皮切去頭尾放入盆中,倒入清水洗淨後撈出控水,把洗淨的黃瓜,從中間破成兩半,再劃成均勻的長條再碼放成一排,斜刀切成菱形塊備用。

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2.剝去外皮的變蛋四個放入盆中,加入清水洗淨後撈出,切成均勻的小塊放入盆中備用。

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3.準備大蒜5粒,用力拍扁切成蒜末,紅椒一片,先切成條再切成片,和蒜沫放在一起備用。

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4.準備一個大盆,倒入切好的紅椒、大蒜,加入食鹽2克,味精1克,生抽5克,陳醋5克突出酸爽的口感,辣椒油5克讓菜品油光發亮,攪拌均勻化開調料,把切好的黃瓜倒入盆中,颠盆拌勻給黃瓜入味,再倒入切好變蛋,輕輕翻動幾下就可以裝盤。

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5.好了,一道經典下酒菜黃瓜變蛋就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)20

香椿 豆腐

1.準備嫩豆腐一塊,切成一厘米見方的豆腐。小米椒兩個切碎。

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2.準備适量的香椿葉,放入開水中燙一下,燙至香椿葉變青以後倒出來,再用清水沖洗一遍,擠幹水分,切成香椿碎。

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3.燒半鍋開水,把豆腐倒進去煮一下去去豆腥味,開鍋以後倒出來快速過一下涼水,這樣口感更加的爽滑。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)23

4.準備一個小盆,加入适量的食鹽、雞粉,多淋一點芝麻香油,把鮮香味激發出來,再加一點溫開水化成料水,直接放調料拌的話豆腐容易碎。

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5.把香椿碎、小米椒,調好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一點蔥油增鮮,輕輕地抖散拌勻就能裝盤了。

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6.好了,一道香氣逼人的香椿拌豆腐就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)26

荊芥 洋蔥

1.準備洗淨的洋蔥一個,切成圈放入盆中,加入适量清水,抓散後浸泡幾分鐘。紅椒一片,切成絲,和洋蔥放在一起,浸泡能去除洋蔥的辛辣味 口感更脆。大蒜幾粒,拍散後切成蒜末。再準備洗淨的荊菜一把。

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2.把蒜末倒入盆中,加入食鹽2克,味精1克,白醋8克,香油5克,倒入控幹水分的洋蔥颠盆拌勻,放入荊菜,再次拌勻後即可裝盤。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)28

3.好了,一道清涼爽口的洋蔥拌荊芥就做好了。

夏天适合吃的涼拌菜大全(夏天這6種絕配)29

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