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寫在最前:話說樓主是個土生土長的山西中部的人,到目前也已離鄉接近14載。後14載的絕大部分時間都是在成都平原生活,過年過節偶爾需要給家鄉的親戚帶一寫比較有特色的川味特産,所以對于周邊的特産小有心得,所以整理了一下,列舉出來,也算是給大家提供一個參考。1.張飛牛肉
要是四川特産裡,最為有名的伴手禮之一,那非張飛牛肉莫屬了,張飛牛肉是屬于阆中市的特産,但是其牛肉表面為棕紅色,切開後肉質紋絲緊密,不幹、不燥、不軟、不硬,食之鹹淡适口,所以可以說在四川全境都能夠找得到張飛牛肉的專賣店。
而且現在的張飛牛肉不但将最初的鹵牛肉發揚光大,還新增了各種各樣不同的口味,如藤椒味、麻辣味、燈影牛肉、張飛豆腐幹等等,可以說是照顧到了所有不同口味的人群。
2.纏絲兔纏絲兔是兔肉加工産品,其中是以四川廣漢的纏絲兔最為馳名,加工曆史悠久,制作精細,造型美觀,風味獨特。
本身來說纏絲兔色澤紅潤、肉質細嫩、鮮香味長、而且高蛋白,低脂肪。屬于是一種兔子肉的熏制制品,所以相對來說較鹹,保存的時間也很久。
其實對于本地來說,最為出名的纏絲兔,應該是廣漢的“熊家婆”,如果外地的朋友想要嘗嘗的話,不妨可以試試這個牌子,畢竟是幾十年的大企業。而如果是本地或者來四川旅遊的朋友,其實不妨其街邊的小專賣店也去試試,味道也不會差。
3.什邡闆鴨什邡闆鴨,有口皆碑。産鴨史遠及古蜀國魚凫王朝,美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有,北宋大文豪美食家蘇東坡,從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐,暢遊長江作赤壁賦的佳話。而後什邡闆鴨終成國人喜愛的蜀中美食。
什邡闆鴨分生闆鴨和熟闆鴨(俗稱燒臘鴨子),系腌鹵食品中的精品,曆史悠久,可以說說是可以與什邡煙草齊名的特産。
一般來說,什邡闆鴨其實都是可以直接切塊上桌吃的,但是由于本地人的口味愛好的原因,白皮的闆鴨習慣于在加各種涼拌菜的調料,加蔬菜一起做成一道涼拌菜,而紅皮或者甜皮鴨,由于其鮮豔的顔色,一般被人們直接上桌開吃。
4. 川味臘肉
四川臘肉是一道美味可口的名肴,屬于川菜系。此菜外表顔色金黃。内裡紅白分明。顔色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特産中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。
在四川地區有的将腌制好的肉直接高處風幹。不經過煙熏。成品是風肉。其吃法和臘肉相同。肉質紅亮,鹹鮮适度,并具煙香之味。酒飯均宜。而且一般人家的話,都喜歡自己家熏制臘肉,這樣做出來的臘肉才更加的有味道。
如果說你來四川旅遊的話,到了冬天,無論你去哪一家飯店,其實都可以點一份他們家自己熏的臘肉,那味道,才是“資格”(正宗的意思)的川味。
5.川味香腸川味香腸屬于腌臘腸制品,是四川一帶的漢族風味名菜,屬于川菜系。口感鹹鮮,便于下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
一般來說,到了冬季,家家戶戶都很自己去去菜市場,選好自己中意的豬肉,然後讓專門制作臘腸的店家給打成肉末,拌好調料,再一體灌進準備好的鴨腸裡面。經過一段時間的風幹之後,随時想吃的時候取一段來蒸熟、切片來吃。
6.雙流老媽兔頭
雙流老媽兔頭是一道單純以兔子頭為主要食材制作的一道川菜。
而且作為一個新進的、異軍突起的四川本土品牌,樓主有幸今年去雙流縣專門品嘗了一下這款老媽兔頭,确實是鮮香、可口,而且對于一個北方人來說,沒有一絲絲的膩,反而讓認越吃越想吃的感覺。
7.黃老五花生酥
黃老五花生酥可以稱得上是色澤自然,香脆爽口,而且甜而不膩、花生酥而化渣,可以稱得上是老友皆宜的小吃。
而且現在的花生酥來說,不但有甜味的花生酥,而且還推陳出新,還有椒鹽味道的、麻辣味道的,甚至還出了木糖醇口味的花生酥,真的不可謂不貼心。
以上就是一個身在四川的外地人所接觸到的日常川味過年時,走親訪友常備的一些伴手禮。由于本人在川時間有限,所以可能在列舉上不是特别完善,不過不要緊,也希望看到本文的各位老鄉停下你的腳步,給文章點個贊。也希望大家能給樓主留言,寫出你常常購買的伴手禮,讓我們一起進步,能夠在下一次的文章中,給大家列出更多、更好、更加全面的伴手禮的清單。同時也請大家多關注我,喜歡我的推薦,一定要一鍵三連
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