上海白灼菜譜大全-tft每日頭條

上海白灼菜譜大全

美食更新时间:2024-12-21 16:11:30

白灼是廣東人最常用的一種烹饪方法，這個方法能夠最大限度的保持食材的原汁原味，做法又簡單，同樣的方法還可以做很多其它食材，下面我們來看看吧

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）1

食材：五花肉，豬大腸頭，豬粉腸。

配料：香料包，香蔥

我們先處理食材，五花肉可以随便沖洗一下。大腸頭要反過來清洗幹淨，髒油撕掉，用鹽和生粉反複搓洗兩次。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）2

粉腸隻要清洗外面，不用翻過來洗，裡面的粉是粉腸的精華。洗好後粉腸兩頭打個結，防止粉被煮出來。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）3

把大腸頭前面一點切掉。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）4

全部食材處理好以後冷水下鍋焯水，加一些高度米酒，滴幾滴滴白醋去除異味，大火把水燒開就可以撈出來

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）5

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）6

撈出來後放入冷水中再次清洗一遍。再放進一個高壓鍋裡，加一勺鹽調味，一把小蔥、一個五香鹵料包。再加入一些米酒，蓋蓋子壓上十分鐘。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）7

現在我們來做這道菜必不可少的靈魂：沙姜醬油蘸醬。這款蘸醬也可以拿來蘸白切雞: 沙姜剁碎了以後再切點蔥白，小米椒，放入碗中備用。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）8

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）9

起炒鍋，放一大勺花生油，把油燒熱，淋在蘸料碗裡，香味就出來了，再放一點生抽攪拌均勻，就做成了無敵蘸料。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）10

食材壓好後，撈出晾涼一下。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）11

把粉腸切段，大腸頭切成手指長寬的條，五花肉切片，碼在盤内，做一個漂亮的造型。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）12

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）13

這樣，白灼三寶就制作完成了。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）14

這個菜可以自由搭配的，還可以用雞、鴨，豬腳，豬心，雞胗等家人喜歡的來搭配，方法都一樣。

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）15

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）16

上海白灼菜譜大全（老廣東都愛吃的白灼三寶）17

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