開邊蠶蛹 | by 黃世仁61
原料:
蠶蛹300g、香菜适量、大蒜2瓣、蔥适量、幹辣椒适量、澱粉2勺、鹽1.5勺、味精0.5勺、花椒粒适量
1. 鍋中燒開水放入蠶蛹煮10分鐘
2. 撈出瀝幹水份放涼
3. 用剪子将蠶蛹對半剪開,去掉内部的黑蛹,放入澱粉和半勺鹽
4. 攪拌均勻
5. 鍋中倒入适量油,放入蠶蛹分次炸制
6. 炸好所有
7. 鍋中油再次燒開,一次性倒入炸好的蠶蛹,進行二次複炸,複炸時間很短,約半分鐘
8. 複炸好的蠶蛹盛出備用
9. 蔥切末,蒜切片,香菜辣椒切段
10. 鍋中放入少許油,将蔥、蒜、辣椒和花椒粒爆香
11. 倒入炸好的蠶蛹,放入1勺鹽及味精翻炒均勻
12. 關火,放入香菜段翻拌均勻即可
13. 微辣、鹹香,不錯的下酒菜
爆炒蠶蛹 | by 不做妖精好多年
原料:
香芹50克、蠶蛹200克、蔥3克、食鹽2克、生抽2克、姜3克
1. 芹菜洗淨切段,蔥切碎,姜切片“不吃姜的孩子可以挑出來”。
2. 蛹冷水下鍋焯水,過冷水備用。
3. 橄榄油備用。
4. 鍋燒底油。
5. 不需要太熱,倒入芹菜,放食鹽翻炒。
6. 芹菜變色,放蠶蛹和生抽。
7. 大火快速翻炒均勻即可。
8. 裝盤。
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