小滿過後,天氣越來越熱了,各種植物開始旺盛生長。同時各種新鮮的瓜果蔬菜大量上市,前兩天去超市,明顯感覺到各種蔬菜的價格都下降了不少。尤其是豆角,在過年的時候高達12元1斤,後來慢慢下降到8塊錢左右,現在超市裡已經降到了4塊錢,攤前擠滿了不少人拿着塑料袋在裝,于是我也買上了一些,已經好久沒吃了。
豆角是我們很常見的一種蔬菜,我老家每年都會種上一些,夏天的豆角多得都吃不完,有時候母親還會拿到集上去賣,自家種的豆角,又鮮又嫩,很快就會被搶光。豆角算是夏天吃的最多的一種蔬菜了。豆角的吃法有很多,可以焯水涼拌,或是炖肉的時候放上一些,也可以與其他的蔬菜搭配進行炒熟,我家夏天吃面的時候也習慣放一些豆角來拌着吃,味道都很不錯,因此豆角也算得上是一種很百搭的蔬菜了,而且從來不會喧賓奪主。很多人都喜歡吃。
炒豆角時,直接下鍋就錯了,多加這一步,豆角清脆入味不夾生。很多人都知道,豆角一定要熟透了才能吃,否則很容易引起食物中毒,這是因為豆角中含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。但是這兩種物質不耐熱,經充分加熱後,就可以将有毒物質破壞。因此為了避免中毒,我們在食用豆角的時候一定要将其徹底炒熟或是煮熟。
今天跟大家分享一個豆角非常好吃的做法,在肉沫豆角中加入凍豆腐和西紅柿,這樣做出來的豆角清脆入味不夾生,豆腐鮮香滋味十足,特别開胃下飯,而且這樣搭配起來食用營養豐富,做法也不難,吃起來也非常健康,現在豆角便宜了,大家不妨試試我這個做法,保證你吃一次就愛上。
---肉沫豆角燒豆腐---【食材】豆角200克,肉沫50克,凍豆腐1塊約100克,西紅柿1個,大蒜2瓣,蔥姜适量
【調味料】生抽2勺,老抽半勺,料酒半勺,食鹽适量,白糖少許,食用油适量
【具體做法】
第一步、肉沫切好腌制首先我們選擇肥瘦相間的五花肉在案闆上剁碎,然後盛入碗中,放入1勺生抽,半勺料酒,攪拌均勻腌制15分鐘。
首先将豆角摘幹淨,去掉老絲,在清水中洗幹淨。凍豆腐提前從冰箱的冷凍層拿出,放入清水中浸泡解凍,然後切成小方塊。同時準備一個熟透的西紅柿,清洗幹淨,切成小塊,裝入碗中備用。
鍋中加入适量的清水,水燒開後,加入2滴食用油,少許食鹽,攪拌均勻,然後豆角下入鍋中進行焯水,由于豆角不容易熟,我們蓋上鍋蓋煮大約3-4分鐘,直達将豆角煮至斷生後撈出控水備用。
然後将凍豆腐下入鍋中,在鍋中煮大約1分鐘後,撈出控水備用。這樣可以有效去除凍豆腐中的豆腥味。
再次起鍋,鍋中燒熱後,倒入食用油,油溫升高下入腌制好的肉沫,中火将肉沫炒出香味,煸炒至變色,然後下入蔥花姜片和蒜片,并且在鍋中炒香,淋入1勺生抽,半勺老抽,下入西紅柿。
将西紅柿炒至變軟出湯後,下入焯好的豆角和豆腐,加入适量的食鹽調味,然後繼續翻炒至豆角和豆腐入味後即可出鍋。
這樣一道簡單又美味的家常肉沫豆角燒豆腐就做好了。湯汁鮮美,豆角和豆腐吸收了番茄的湯汁,非常入味,好吃又下飯,做法也很簡單,而且營養豐富,健康又美味,現在豆角便宜了,你也試試我這個做法吧~
【小茉莉有話說】1、豆角在食用的時候一定要熟透了才可以。由于豆角不容易熟,因此我們在下鍋炒之前,先對其進行焯水,焯水的時候同時在鍋内加入少許食鹽和食用油,可以使豆角保持翠綠,焯水的過程一定要将豆角煮熟後再撈出。這樣可以縮短豆角的烹調時間,同時也可以保證豆角熟透,吃起來更放心。
2、在做肉沫豆角的時候,我們盡量選擇肥瘦相間的五花肉來制作,這樣吃起來才香。
3、喜歡吃辣的朋友,在炒菜的時候可以加入适量的辣椒,味道更好。
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