3月25日，廣東省政府發布《關于加快推進廣東預制菜産業高質量發展十條措施》。短短兩個月内，汕頭市政府即印發了《汕頭市加快推進潮汕菜預制菜産業發展工作措施》，緊抓“預制菜十條政策機遇”，部署預制菜産業發展。作為潮汕菜的重要發源地，汕頭市正多措并舉，促進資源要素向預制菜産業鍊主導企業集聚，推動汕頭預制菜産業高質量發展走在全省前列。

近日，汕頭市推出了首批“六十道汕頭精品預制菜”，并發起了“汕頭預制菜品牌我最愛”網絡投票。汕頭預制菜發展東風正勁，汕頭再亮大招，将于8月下旬舉辦一場汕頭市牛肉丸美食節暨預制菜産業發展高峰論壇。

本次美食節将在“傳統美食節 新式預制菜”的基礎上，采取“現場會議 美食展銷 創意互動”的方式，以“潮味·潮玩·潮展”為活動亮點，融入潮汕本土特色的文化元素及年輕人喜愛的潮流文化元素，打造一個集美食、文化、展覽為一體的預制菜盛會。

文化賦能，“丸”出真功夫

汕頭文化傳統獨特，由于人多地少的地理人文特點，誕生了精耕細作的農業生産方式，因而，潮汕菜的原材料品種繁多、挑選講究。除此之外，潮汕話、潮劇、潮樂、工夫茶也是潮汕文化的重要組成部分，可以說，“食在汕頭”是一種“美食 文化”的頂級享受。

汕頭預制菜以“汕食工夫 預制好菜”為品牌口号，立意于以潮汕菜的精細“工夫”、食材上選，手打牛肉丸就是其中一道制作費力、工夫講究的美食。活動現場将上演手打牛肉丸創意民俗武術表演秀，運用傳統文化元素做創新融合，塑造美食節新形象，一掄一打，一招一式，相互融合，呈現汕頭鄉土風情和傳統手工制作風味。

潮汕菜的“工夫”優勢是汕頭預制菜産業發展的跳闆，而好的政策能為産業發展裝上“加速器”。本次美食節将官宣一系列預制菜扶持政策，推動一批預制菜戰略合作簽約，聚集政府、事業單位、企業集團等采購負責人，推動預制菜企業走進各機關、企事業單位食堂，積極穩步促進汕頭預制菜産業實現高質量發展。

産業集群，打造全球“預膳房”

展銷結合，多維度呈現汕頭預制菜的多元化産品。本次活動将搭建起一個集打卡點、展銷區、直播街于一體的汕頭預制菜展銷集市。展銷區設置手打牛肉丸展示體驗區、丸子類産品展銷區、預制菜分類産品展區、牛肉火鍋底料展區等4個區域，集吃喝玩樂于一體，打造汕頭“預膳房”，推動汕頭預制菜“出圈”，提升汕頭預制菜在全國市場乃至全球市場的知名度。

衆人拾柴火焰高，汕頭市農業農村局有關領導表示，汕頭市将重點布局預制菜産業集群，建立汕頭市預制菜産業聯合會，打通汕頭預制菜産業上中下遊，助力預制菜企業做大做強。

作為百載商埠，汕頭于1860年開埠，是近代中國最早對外開放的港口城市之一。被譽為“東方猶太人”、中國三大商幫之一的潮商，有着海納百川、情系根源、重義抱團的族群文化特質。互通有無，優勢互補；包容普惠，互利共赢，也是汕頭預制菜企業的共識。

本次展銷集市的直播街将打造成結合汕頭傳統文化與現代元素的國潮風格，邀請本地企業客商設點布展，相互交流學習，集中展示汕頭五花八門的預制菜産品，形成濃厚的美食氛圍，營造良好的預制菜産業發展環境。此外，直播街還将現場直播“粵菜師傅”汕頭創意預制菜烹饪大賽，粵菜師傅們使用各企業的預制菜産品作為原材料創新烹饪，打造令人食欲大增、富有潮汕風味的營養快餐，吸引網民關注力，推動流量變銷量，進而拓展預制菜産品的目标消費群體。

彙智聚力，搭上“預制快車”

近來，汕頭撬動全市力量布局預制菜産業鍊，聯動本土預制菜企業亮出了不少大招。落實落細多項扶持舉措，建立汕頭市預制菜産業聯合會，成立廣東省預制菜産業聯合研究院汕頭分院，開設國内首家預制菜專業批發供應鍊門店。

汕頭市從全産業鍊考慮，用實招真鈔來促進汕頭預制菜産業發展，傳承弘揚潮汕菜餐飲文化，加快農村一二三産業融合發展，促進創業就業、消費升級和鄉村産業振興。

找準方向，方能更進一步。汕頭預制菜産業發展高峰論壇将在美食節同期舉辦。論壇将彙聚各方專家，圍繞預制菜行業熱門話題，從預制菜起源、發展思路、産品創新、市場前景等多角度展開讨論，并廣納專家學者智慧，為汕頭預制菜産業發展出謀劃策。

【統籌】黃帼蓉

【作者】林子欣

【來源】南方農村報

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