艾葉是種野菜,也是一種草藥,我們這兒每到清明都要回老家買大量艾葉丸帶回家,送人和凍冰箱慢慢吃,好喜歡艾葉的那股清香,今年買艾葉自己做的,感覺比外面好吃。艾草,又名家艾、艾蒿。艾葉有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。特别在清明時節,吃青團是江南一帶的傳統習俗。這種用艾草做成的綠色糕團,裡面塞入甜甜的紅糖,咬上一口,香軟的糯米包裹着餡心,美味十足!女人吃了尤其好了!
釆摘艾葉的嫩葉部分,充分洗淨,我洗了六遍
鍋裡放水,燒開,倒入洗好的艾葉
待煮到艾葉用手一抿就爛,将艾葉撈起
把撈起的艾葉放入冷水洗一洗,又将艾葉撈起
再放入鍋中煮,仍然加少量食用堿
煮艾葉時,可準備糯米粉和面粉(2:1)混合
将煮好的艾葉撈起放在和好的粉上
開始揉,揉成這樣,揉得越久,吃起來越Q
分成小劑子
裡面包上紅糖
搓圓,放蒸屜,蒸籠布上
打開鍋蓋,讓艾葉丸冷卻幾分鐘表面不粘就可倒出來,灑點糖就可享愛香甜軟糯的艾葉丸了
再用保鮮膜包好即可。用保鮮膜包起來衛生幹淨,吃着也方便。這樣面團不容易幹裂。
咬一口,滿滿的艾香
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