蒸雞蛋的十種方法?蒸雞蛋時，常犯3個錯誤，學會3個技巧，保證嫩滑細膩，光滑無蜂窩，接下來我們就來聊聊關于蒸雞蛋的十種方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸雞蛋的十種方法

蒸雞蛋時，常犯3個錯誤，學會3個技巧，保證嫩滑細膩，光滑無蜂窩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『蒸雞蛋時，常犯3個錯誤，學會3個技巧，保證嫩滑細膩，光滑無蜂窩！』

雞蛋這種食材，雖然價格便宜，但營養不輸肉類，而且吃法多樣，深受老百姓的喜愛。我家一周至少吃30個雞蛋，孩子最愛吃的是蒸雞蛋，鮮美嫩滑，比豆腐腦還好吃。

蒸雞蛋好吃，但不好做，不少人蒸的口感很老，而且有内部有很多氣孔，俗稱“蜂窩狀”，看着就倒胃口。雖然做法簡單，但也絕不是加點水攪拌後就蒸，細節很重要，下面我就和大家分享一下蒸雞蛋的技巧，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

蒸雞蛋時，最常犯的錯誤有3個，會導緻雞蛋羹不完美，和我一起看看是哪裡沒做好呢？

【蒸雞蛋常犯的錯誤】

1、雞蛋液未攪拌均勻就加水

有些人把雞蛋簡單攪拌幾下後就加水，直接上鍋蒸，難怪不好吃。蛋清比蛋黃黏稠，未攪拌均勻會産生很多“疙瘩”，導緻蒸好的雞蛋羹裡有一些白塊，不夠細膩，口感就比較硬。

攪拌雞蛋液時，用打蛋器或筷子都可以，至少攪拌2分鐘，讓蛋清和蛋黃充分混合，看不見透明的疙瘩就行了。

2、直接加自來水

很多人把雞蛋液攪好後，就直接加自來水，也就是平時說的“冷水”，蒸雞蛋羹是不能加冷水的。冷水中溶解了很多的空氣，加熱後氣體會快速逸出，在雞蛋羹内部形成大量氣泡，蜂窩狀就是這麼來的。

蒸雞蛋時，一定要加燒過的水，涼白開、溫水、熱水都行，就是不能加冷水。

3、冷水開始蒸

有些人性子急，雞蛋液加水後，直接就冷水上鍋，開始蒸雞蛋。冷水上鍋，蒸的時間比較長，雞蛋羹就老了。同時，溫度達不到，雞蛋液無法快速凝固，就會變得不光滑。

廚師長說，蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，這樣受熱快，雞蛋羹口感鮮嫩，光滑無蜂窩。蒸的時間要把握好，8~15分鐘即可，時間太長就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸雞蛋羹的水分流失過快，口感就會又幹又老。

那雞蛋羹應該怎麼蒸呢？下面分享一下廚師長蒸雞蛋羹的方法，多加2樣，雞蛋軟嫩光滑。

【蒸雞蛋羹】

1、碗裡打2個雞蛋，加入一勺鹽、5滴白醋，用筷子攪拌2分鐘，直到雞蛋液充分攪拌均勻。

2、加入适量涼開水，和蛋液的比例是1:1.2~1.5，用濾網把雞蛋液過濾一下，把表面的氣泡處理掉，撈出或紮破都可以。

3、包上一層保鮮膜，用筷子紮幾個小洞，方便透氣，沒有保鮮膜就蓋一個盤子。

4、蒸鍋裡加水燒開，将雞蛋碗上鍋，蓋好蓋子後用中火蒸10分鐘，關火。

5、加入适量生抽、芝麻油，撒上一把蔥花，雞蛋羹就做好。

【蒸雞蛋的技巧】

⑴雞蛋液裡除了要加水，還要加入2樣，就是食鹽、白醋，可以讓雞蛋液快速凝固，而且口感更軟嫩。

⑵雞蛋液要過濾一下，更加細膩，蒸好的雞蛋液才嫩滑，表面光滑如鏡子。

⑶要蓋上保鮮膜或盤子蒸，避免水汽滴落到蛋液裡，變得坑坑窪窪的。

按照這個方法蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，光滑無蜂窩，非常好吃，喜歡吃的朋友快動手試一下吧。

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