1、雞肉切塊備用。
2、雞肉放入鍋中焯去血水。
3、撇去浮沫,撈出控淨水備用。
4、豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。
5、土豆去皮、洗淨、切塊。
6、準備好蔥、姜、花椒、大料。
7、鍋裡放入适量油,油冒煙後,放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
8、出香味後,放入雞肉翻炒。
9、雞肉表皮稍變焦後,放入醬油。
10、放入适量水,不用太多,因為要用高壓鍋來壓制。
11、放入料酒。
12、放入陳醋。
13、放入白糖。
14、放入精鹽,翻拌均勻後,關火。
15、将土豆和豆角放入高壓鍋。
16、将炒鍋裡的雞肉連同湯水登入高壓鍋中,按雞肉鍵,壓至雞肉熟爛。
17、壓好後,排氣開鍋蓋,放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
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