今天CC做了一道非常下飯，又下酒的家常菜。
紅燒帶魚，因為CC非常喜歡吃魚，所以紅燒帶魚在我們家是一道非常常見的家常菜上桌率非常的高哦。而帶魚的價格對比現在豬肉的價格來說，還是很實惠的。帶魚含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素a和不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分。因為帶魚中含有DHA和EPA，而且比一般的淡水魚的含量都要高。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力非常有效。EPA俗稱血管清道夫，對降低血脂有很好的作用。所以小孩多吃帶魚有利于提高智力，老人多吃則可以預防老年癡呆。
很多人認為帶魚身上的銀鱗有腥味，在處理的時候都會把銀鱗去除幹淨。其實很多人都做錯了，帶魚身上的銀鱗其實是一層特殊脂肪形成的表皮，被成為“銀脂”，而這層銀脂是營養價值很高的，并且是無腥無味的優質脂肪，所以别傻傻地刮掉了。
帶魚要想煎的不粘鍋，完整又不腥，其實有小技巧。首先，帶魚清洗幹淨之後要把多餘的水分擦幹，然後粘上玉米澱粉，用半煎炸的方式把帶魚段煎到兩面金黃，将魚肉中的多餘水分蒸發掉，這樣帶魚段就完整不散。而姜片就能很好地把腥味去掉，無需加其他香料了，所以做起來也很簡單哦。
下面就讓CC給大家分享紅燒帶魚的做法吧。
【紅燒帶魚】
所需材料：帶魚 一條、大蒜 适量、姜片 适量、生抽 3勺、水 适量、玉米澱粉 适量、鹽 适量、糖 适量、食用油 适量
做法：
1、帶魚去掉頭部、去掉背上的鳍、去掉内髒，然後清洗幹淨，切成5厘米長的段，然後用料酒腌制15分鐘左右。
2、腌制好的帶魚，把多餘的水分倒掉。用廚房紙巾吸幹帶魚表面的水分。然後把帶魚段均勻的粘上玉米澱粉。
3、不粘鍋中倒入适量的花生油，油溫七八成熱時将帶魚放進鍋中，把帶魚煎至兩面金黃。
4、帶魚煎好後加入生抽、大蒜、姜片和水。大火燒開轉小火焖煮十分鐘。湯汁收的差不多的時候，可以加入小蔥和辣椒，翻炒均勻之後即可裝盤。
外酥裡嫩的紅燒帶魚就做好啦，又香又鮮，每次做老公都要吃上半鍋飯！
小貼士：
1、帶魚身上的銀膜不需要去掉。
2、煎帶魚的時候要粘上玉米澱粉。
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