能曬幹的蔬菜有哪些?導語：5種适合夏季曬幹的蔬菜，2種焯水，3種直接曬，曬幹後美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香，我來為大家講解一下關于能曬幹的蔬菜有哪些?跟着小編一起來看一看吧!

能曬幹的蔬菜有哪些

導語：5種适合夏季曬幹的蔬菜，2種焯水，3種直接曬，曬幹後美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失時，故五谷不絕，而百姓有餘糧也”，也就是說，不管遇見什麼食材，該出手就出手，該儲存就儲存，這就是“家有餘糧，心中不慌”的真谛所在。正處夏季，2種蔬菜焯水，3種蔬菜直接曬，曬幹後美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

老話說“家有幹菜，寒冬不慌，幹菜打滾，吃飯噴香”，對于老一輩北方人一直有着曬幹菜的傳統。而夏季各種蔬菜大量上市，價錢便宜，而且陽光充足，甚至可以用“烤人”來形容，這也為曬幹菜提供了充分的條件，下面就分享5種适合夏季曬幹的蔬菜，2種焯水，3種直接曬，曬幹後美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！

焯水曬幹蔬菜之馬齒苋：

夏季的農村，馬齒苋那是到處都是，被親切地稱為“長壽菜”，既可以入藥又可以入菜。它含有豐富的蛋白質、維生素E、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和礦物質，具有潤腸、清熱解毒、消腫利水、去濕止瀉、殺菌消炎、益氣補虛等功效，營養極高，對身體十分有益。

【曬制方法】

1、從地裡挖的馬齒苋摘掉老葉和根部，然後放到淡鹽水中浸泡2小時，一個目的是去除馬齒苋的青澀味，另外可以消毒殺菌。

2、起鍋加水，水燒開後倒入清洗好的馬齒苋焯水，大約1分鐘後撈出，然後過一下涼開水，再控幹水分。馬齒苋焯水的目的是去除馬齒苋中含有大量的鞣酸，如果不焯水直接曬幹，吃的時候會有些許苦澀味、影響口感。

3、控幹水分的馬齒苋抖散後挂到透風有陽光的地方晾曬幹即可。晾曬時要選個好天氣，不要在連續陰雨天時晾曬，避免長毛浪費了。現在的天氣，大約曬兩三天就可以曬幹了，最後将曬幹的馬齒苋收起來後裝到保鮮袋中密封起來，再放到陰涼處保存即可。

焯水曬幹蔬菜之豆角：

說到豆角，無論南北方都十分的熟悉，它是夏季最為常見的蔬菜，豆角又叫豇豆，也叫長豆角，帶豆，裙帶豆等，它富含優質蛋白質、粗纖維、膽堿、人體所需的八種氨基酸、維C和鈣、鐵、磷、鉀等營養物質。夏天适量吃些豆角具有清熱解暑促消化的作用，夏季豆角最便宜的時候隻要一元一斤，等到秋冬那價錢是嗖嗖上漲，有時都要7~8元一斤，所以吃不完的豆角我們可以曬成幹，冬天用來炖肉吃特香。

【曬制方法】

1、鮮嫩的豆角先清理幹淨，然後焯水5分鐘，完全焯熟後，撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程馊了，另外口味也會更好。

2、控好水分後開始放到太陽底下挂曬，注意要經常翻動，以免長白毛，直至水分完全曬幹，再裝入袋子裡，放在幹燥通風的地方即可。

直接曬幹蔬菜之茄子：

茄子是我最愛的蔬菜之一，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、龍葵堿以及鈣、鉀、鐵等人體必須的微量元素，常吃不但有利于提高免疫力，還能提供各種養分，最重要一點是物美價廉。曬成幹秋冬用來炖肉吃格外香！

【曬制方法】

1、茄子洗幹淨後，先去蒂然後切成薄片或長條，一定不要太厚，太厚了不好晾幹。

2、茄子片或條加适量的鹽腌制出水分後再晾曬，這樣容易曬幹，而且易保存。

3、腌出水分的茄子擠幹水分，放到陽光下曬幹就可以了，晾曬的過程中，要經常翻動一下，不然，下面的茄子曬不到太陽容易長毛，陽光充足的情況下，3天左右就可以晾曬好了。

直接曬幹蔬菜之黃瓜：

夏天，黃瓜絕對可以稱得上是餐桌上的主角，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清熱解毒和增強人體免疫力的功效。

【曬制方法】

黃瓜最好的保存方法就是曬幹，而且黃瓜幹有一個非常霸氣的名字，叫“龍筋”，這可是乾隆爺禦賜的，可見是十分的美味，曬茄子幹的做法也非常的簡單。

洗淨的黃瓜去掉黃瓜籽，然後切成薄片或細條，然後撒上适量的鹽腌制4小時，目的是為了腌出黃瓜中的水分；腌制好的黃瓜多清洗幾遍，洗掉多餘的鹽分，避免黃瓜幹太鹹，然後擠幹水分；接着就可以交給太陽施展它的魔力了，放到太陽下暴曬，直至水分曬幹即可，裝入密封袋中，再放到陰涼處保存，吃一年都不會壞。

直接曬幹蔬菜之莴筍：

夏季的莴筍口感最為鮮嫩，水分最為充沛，吃起來也更為爽脆，它含有豐富的碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維和各種微量元素，經常食用，可以調節情緒，消除緊張，有助睡眠等。

【曬制方法】

洗淨的莴筍去掉外皮，然後切成厚一點的片，大約3~4毫米，片不可太薄，否則就曬成薄片了、口感不好；切好的莴筍片先加适量的鹽腌制出水分後再晾曬，這樣容易曬幹，而且易保存；腌出水分的莴筍片擠幹水分，放到陽光下曬幹就可以了，晾曬的過程中，要經常翻動一下，避免下面的莴筍因曬不到太陽而長毛，大約一周左右就可以晾曬好了。

5種适合夏季曬幹的蔬菜，2種焯水，3種直接曬，曬幹後美味翻倍，留到秋冬炒肉吃特香！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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