導語：煮粽葉時，隻加清水就錯了，多加1樣，包粽子時不斷不裂，特柔軟！

“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習俗傳千古”，又到一年端午節，端午節包粽子、賽龍舟是我國的傳統習俗。

包粽子就要用到粽子葉，所謂粽子葉大多是用的各種植物的葉子，可用作粽子葉的葉子有很多，最常用便是箬葉、蘆葦葉和荷葉，北方還有用玉米葉的。不同葉子的粽葉在包和煮的過程中和粽子餡相互交融，互相滲透，不同的葉子其特性和煮出的粽子味道也不同，箬葉香味濃，煮出的粽子噴香好吃；蘆葦葉有清熱去火的作用，荷葉有開胃的功效，用它們包的粽子有着淡淡的清香。

過端午節，很多人都喜歡自己在家包粽子，一是幹淨衛生、吃着放心，二是享受一家人包粽子時的其樂融融。包粽子時有的朋友包得特别好，有的朋友卻一包粽葉就碎了，于是便覺得是自己買的粽葉不夠好，其實不然，不管買回來什麼樣的粽葉都是需要處理後才能用的，處理不好，包粽子時難免就會有破碎。

也有的朋友說，我買回來的粽子葉泡過也煮過了呀，怎麼還是破了呢？下面我就分享一下煮粽葉的小技巧，可别隻會加清水煮和泡：

第一步，清洗：

粽葉分為幹粽葉和濕粽葉兩種，首先，要将每一片葉子用刷子刷洗幹淨，粽葉在運輸和交易的過程中難免沾染灰塵和雜質，所以一定要清洗幹淨。

第二步，浸泡：

清洗幹淨後的粽葉放入大盆中，然後撒入一層食用鹽，再倒入适量的清水，水要完全沒過粽葉，濕粽子浸泡半個小時，幹粽葉浸泡的時間要稍微久一點，一半要4~6個小時。

粽葉浸泡的目的有兩個：一是讓粽葉吸足水分，從而使粽葉更有柔韌性和延展性；二是因為鮮粽葉一般都會加入保鮮劑，用鹽水浸泡可以泡出大部分的保鮮劑。另外，鹽還具有消毒殺菌的作用，鹽水浸泡可以殺死粽葉表面殘留的蟲卵和細菌。這樣處理後的葉子，用來包粽子吃着更安心。

第三步：煮粽葉：

鍋内加水，然後加入一小匙食用堿，攪拌化開後再放入浸泡好的粽子葉，上面再放一個大碗壓住粽葉，使粽葉完全浸泡于水中，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。

加入食用堿的目的：一是食用堿可以中和粽葉中的草酸；二是食用堿可以使煮好的粽葉更加柔軟。

第四步：過涼水：

煮好的粽子葉撈出後過一下涼水，然後再繼續浸泡20分鐘就可以用了。

過涼水後的粽葉顔色更加翠綠好看不發黑。

用這個方法處理過的粽子葉柔韌性特别好，怎麼包都不會破了，如果煮多了用不完也不用擔心，剩下的粽葉撈出控幹淨水分後裝入保鮮袋中，然後再放到冰箱裡冷凍保存即可，下次再用的時候隻需用熱水泡一下即可使用，随用随取，特别方便。

馬上就到端午節了，祝朋友們“粽”橫四海，“粽”是走運！端午祈平安，願健康！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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