蛤蜊蒸蛋的簡單做法-tft每日頭條

蛤蜊蒸蛋的簡單做法

美食更新时间:2025-01-30 12:43:47

蛤蜊蒸蛋的簡單做法（從來沒想過蛤蜊蒸蛋還能這麼做）1

招待小朋友們時，一盤蛤蜊蒸蛋遭瘋搶，家長要求留個菜譜。

By 藝術家媽媽

用料

蛤蜊 10餘個
雞蛋 2-3個
涼開水半碗
生抽 1勺
豬油少許
食鹽 2克
蔥 2根
姜 2片

做法步驟

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1、蒸蛋我家常做，要蒸出細嫩爽滑的蛋，關鍵是蛋必須徹底打勻并濾去泡沫與沉澱物

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2、材料：蛤蜊、蛋

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3、水煮沸後，姜片、蔥結連同蛤蜊一起下鍋，蛤蜊開口時間不同步，開口一個撈出一個

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4、用冷水将蛤蜊沖洗幹淨并放入盤中

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5、大家一般按蛋水比例1:1.5來蒸蛋，其實不必糾結于蛋水比例，根據你蒸蛋的盤子大小酌情控制，小盤1個蛋，大盤2-3個蛋（喜歡蛋厚一點可用3個蛋），盤優于碗，取半盤溫開水備用（可以用蛤蜊焯水後去浮沫的水）

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6、加一小勺鹽（小盤1克、大盤2克）溶解其中

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7、可用手動打蛋或料理機打蛋，打出泡沫打均勻後加入準備好的水，繼續打一會

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8、将蛋液過濾加入蛤蜊盤中

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9、過濾可避免氣泡進入

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10、蓋上蓋子或用耐高溫保鮮膜覆蓋，水煮沸後蒸12分鐘，焖3分鐘（淺盤比深碗更易熟）

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11、蒸好時的樣子

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12、直接用生抽澆蛋羹上顯得稍鹹了點，取1勺生抽、少許豬油

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13、加開水稀釋一下

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14、澆淋蛤蜊蒸蛋上，同時撒點蔥花，上桌

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15、在家也能做出飯店水平的蛤蜊蒸蛋

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16、非常嫩滑細膩的蒸蛋

小貼士

1、蛤蜊開水入鍋焯至開口撈出，用冷水沖洗。 2、蛋液必須打均勻，用溫開水稀釋并濾去泡沫。 3、盤優于碗。 4、水開後上蒸架，蒸12分鐘左右（環境溫度、蛋液的溫度與厚度等均會影響蒸蛋的時間）。

蛤蜊的營養功效

味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

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