近年來“日本和牛”似乎已經成為“雪花牛肉”領域的神牛啦！被冠以“世界頂級”等一系列神話般的稱号，然而事實卻另有蹊跷；雪花牛肉的生産是一種方法而并非是特定的品種所固有的，韓國生産的雪花牛肉等級也特别高（稱為：韓牛），隻是沒有受到中國商家的炒作而已，所以在中國的知名度比較低。

據相關資料記載：在1867年明治維新後，為了改善日本國内牛隻體型偏小的缺陷以及有效提升産肉、産乳性能，日本政府鼓勵民間引進外國品種與本地耕牛進行雜交改良，自1870年起——日本牛群開始由役用逐漸向役肉兼用方向發展，先後引入瑞士褐牛、短角牛、西門塔爾牛、朝鮮牛、荷斯坦牛等多個外國品種與本土役用耕牛進行雜交；經過該階段後，日本牛隻的基因庫得以稀釋且大量擴充，各牛種的育種家不再利用雜交，而是開始着手于雜交後代牛群的橫交固定以及後續改良，形成了被稱為“和牛”的品種定位——其主要是從雷天号西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，“和牛”是日本通過引進外國品種對本國耕牛進行雜交改良之後幾個後代品種的統稱，并不是一個單一的品種。

中華文明五千年，華夏大地擁有數十個自主役用牛品種，日本耕牛與朝鮮牛的祖先或許就是源自于中國。

很多中國商家對“日本和牛”的炒作與崇拜已經達到了近乎“跪拜”的程度，雖然很多時候廣告都是有水分的虛假宣傳，但是那畢竟隻是一塊兒完全近似于牛油的超高脂肪牛肉，不是高科技含量的芯片啊！把原本“高蛋白低脂肪的牛肉”颠覆成一種“低蛋白高脂肪的産物”進行美化包裝之後編造一個神話故事去大肆炒作，這本身就是一種變态的商業理念，在過度信奉與跪拜日本牛肉這個問題上确實顯現出了一部分人“錢多、人傻、智商低”的特點。

很多廣告語甚至宣稱“和牛脂肪與深海魚油具有同等功效”，這樣的廣告宣傳語是否有基礎科學理論依據？牛油就是牛油，哪有那麼多神乎其神的功效啊？

牛肉當中含有适量的脂肪确實可以提升牛肉的口感與味道，但是如果脂肪含量過高就是油膩與不健康啦！

幾乎所有人都清楚——在飲食過程中過多攝入脂肪對人體是不健康的，但是為什麼在一個被過度炒作的“高脂肪牛肉”這個來自日本的畸形概念面前，卻顯得如此無知呢？“日本和牛”這個所謂的“高檔”其實并不高檔。

所謂的“入口即化”是因為你放在嘴裡的那塊兒牛肉脂肪含量已經高達50%左右啦！A5級的雪花牛肉其脂肪含量甚至高達60%以上，過度崇尚“入口即化”的食客——實際上就是在自我陶醉中品鑒牛油的油膩感，并無知的去美化一塊兒牛油的所謂“高檔品質”，這其實是一種病态心理。

過度崇尚脂肪含量極高的“雪花牛肉”是一種不健康的“畸形飲食文化”導向，源自于日本的這種“推崇超高脂肪含量牛肉理念”是一種極度變态的日式畸形飲食文化，要消滅“日本和牛神話論”的愚昧思想與錯誤思維。

隻要對閹公牛與母牛進行超期過度育肥，就可以生産出脂肪含量超高的牛肉，在這個問題上其實沒有明顯的品種界限，如果不是進行超長育肥期的過度育肥，即便是被過度炒作的“日本和牛”也是根本生産不出來“雪花牛肉”的，所以“雪花牛肉”的生産它是一種方法，并不是某一個品種所特有的罕見專屬特性，超期過度育肥無謂的浪費了太多太多的糧食，這種養殖方式不值得提倡。

通過對牛羊進行閹割改善肉質的方法，我們中國内蒙古大草原的牧民應用是比較早的，可以堅決果斷的說：中國内蒙古大草原的牧民是“牛羊閹割改善肉質方法”的祖師爺，這是中國内蒙古大草原牧民世世代代通過生産生活總結出來的實踐經驗，并不是跟日本人學習的——在這個技術方面日本是後生。

“雪花牛肉”的本質就是具有超高的脂肪含量，高脂肪牛肉的生産本質就是——對牛進行超期過度育肥，使牛達到過度肥胖再進行屠宰；這是一種極度浪費糧食的飼養模式。

其實“高脂肪含量雪花牛肉”的生産并不是什麼先進尖端的技術，很多基層養牛農民都見證過——用高比例的澱粉類谷物飼料對母牛進行育肥，就能夠屠宰出具有明顯雪花紋理的高脂肪牛肉，在實踐當中“常規的育肥母牛屠宰”經常能夠出現A3～A4級花紋的高脂肪雪花牛肉，而且這還是在沒有進行超期過度育肥的前提下飼養的育肥母牛，隻要有足夠長的育肥飼養周期，任何品種的牛都能夠生産出高脂肪含量的雪花牛肉，所謂的“雪花牛肉”，其實隻是對過度肥胖的牛所産的“高脂肪牛肉”的一種廣告美化稱呼。

阿基米德曾經說過“給我一個支點，我就能撬起整個地球”，而在高脂肪牛肉生産這個方面——可以很現實的說，“隻要給牛足夠長的谷飼育肥期，就能夠讓牛生産出高脂肪含量的牛肉”，高脂肪牛肉的生産就是讓牛達到過度肥胖——其所産的牛肉自然就是超高脂肪含量的“雪花牛肉”啦！這是一個很簡單的常識性問題，實際上“雪花牛肉”的生産就是長期使牛處于過度肥胖的病态之中。

雖然超高脂肪含量的“雪花牛肉”存在諸多的誤區與畸形飲食文化定位，但是我們也不得不承認一個事實：隻要有人喜歡、隻要有人願意為這種“昂貴的油膩感”買單，“雪花牛肉”這個小衆市場産品就有其存在的商業價值空間。

在高檔牛肉領域過度崇洋媚外是最嚴重、最無知的錯誤，更不應該去跪拜式的過度炒作日本的普通耕牛後裔品種，即使要去打造“雪花牛肉”這個小衆的高檔産品定位，也要去打造我們中國自己的民族品牌，畢竟中華文明五千年給我們留下了悠久的曆史文化與巨大的資源财富，我們要選用2～3個中國本土品種去培育屬于中國自己的高檔牛肉品牌專用品種，打造“中華紅牛”與“華夏紅牛”以及“中國華牛”等中華特有的高檔民族品牌。

我們可以選擇使用“郏縣紅牛”與“平涼紅牛”兩個紅牛品種去雜交培育出一個全新的中國自主知識産權品種，打造“中華紅牛”或者“華夏紅牛”品牌，打造并推廣“中國紅”這個具有吉祥寓意的專屬中華元素。

我們要有一個清晰的理性認知——日本的“和牛”與“和服”其實際性質完全一樣，都隻不過是日本的普通物質，在中國就不應該被擺上大雅之堂，是根本就上不了台面的東西。

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