說起窩窩頭，北方的朋友肯定有很多話說，窩窩頭是北方的傳統美食，傳統的窩窩頭是用玉米面做成的，頭頂上是尖尖的，下面是圓圓的，中間是中空的，為了能更容易蒸熟，中間空空得像一個“窩”，所以叫“窩窩”，又因為把窩窩歸類于面食，和饅頭是一類的，所以後來就叫“窩窩頭”，這就是它名字的由來；

傳統的窩窩頭口感比較粗糙，不喜歡吃粗糧的還會感覺有點拉嗓子，但是近些年生活條件好了，說多吃粗糧有利于身體健康，所以粗糧又流行了起來，但純粗糧不适合現代人的飲食習慣，所以現在都講究“粗糧細作”，粗細搭配，不僅口感更好，營養也能到位；

今天和大家分享一個粗糧細做版本的窩窩頭，做出來的窩窩頭口感筋道，放涼了也不硬，想要做出這樣的窩窩頭有2個技巧，第一個就是玉米面中要加面粉，玉米面口感比較粗糙，沒有筋性，所以搭配了小麥面粉來改善口感，中和筋度，而且更容易成型，玉米面和面粉的比例一般是1:2，這樣的比例玉米面不會太少，窩窩頭又有了筋性，喜歡玉米面香味濃郁一些的可以用1:1的比例；

除了比例很重要，第二個小技巧，就是玉米面要用滾燙的開水燙面，用熱水燙過的玉米面吃起來口感好，而且更容易消化；

除了做好窩窩頭的2個技巧，今天再給大家解決一個難題，很注重要的一個關鍵點，很多朋友會做失敗的地方，就是怎麼保證蒸好的窩窩頭中間的窩窩不會不見了，其實有個很簡單的解決辦法，在下面的文章中有具體介紹，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】細玉米面100g、面粉200g、酵母3g、白糖10g、熱水100g、溫水80g；

【玉米面窩窩頭的做法】

1、先把需要的原材料準備好，玉米面是要燙面的，所以2種面先分開裝好；

2、把準備好的100g細玉米面倒在一個大碗中，玉米面有粗細之分，我們可以選擇細玉米面，用100g熱水來燙面，最好是剛燒開的熱水，攪拌成這種絮狀就可以了，燙過的玉米面先放在一邊晾涼；

3、準備80g溫水，往溫水中加入3g酵母、10g白糖，攪拌均勻，白糖是為了促進酵母發酵；

4、等玉米面晾至溫熱，加入準備好的200g面粉，用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的面團，做窩窩頭的面團不好和得太軟，否則後面蒸的時候容易塌陷，變型；

5、揉好的面團放在一邊，蓋上蓋子，醒發到原來的2倍大小；

6、醒好之後的面團體積明顯變大，在中間戳一個洞，不塌陷不回縮就說明發酵好了，取出來揉搓排氣，這個時候要多揉一會，這樣做出來的窩窩頭會更有嚼勁；

7、揉好的面團切成2種面劑子，前面的稍微大一點，後半部分的稍微小一點，大概是前面的二分之一大小就可以了，一大一小組成一個窩窩頭，大面團大約50g每個，小面團25g每個；

8、取一個大的面劑子，像搓湯圓一樣揉圓之後，用拇指蘸一點幹面粉，在中間戳一個洞，然後用大拇指邊按邊轉動，把中間形成一個窩狀，窩的大小可以根據自己喜好來，中間搓好之後的這個孔就是窩窩頭的那個“窩”；

9、但很多朋友說，現在整理好是有窩的，等2次醒發，上鍋蒸熟之後就沒有了，所以今天附上一個窩窩頭成型的小妙招，取一塊剛才切好的小面團，團成小型窩窩頭的形狀，然後在表面刷上一層食用油，把這個小的窩窩頭放在這個搓好的窩中，然後稍微整理一下形狀，一個不會塌陷的窩窩頭就做好了；

10、全部做好之後放在一邊2次醒發15分鐘，等體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；

11、把醒發好的窩窩頭下面墊上油紙，放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，關火焖5分鐘再出鍋；

12、好吃的玉米面窩窩頭就做好了；

13、在蒸的過程中小窩窩頭和會大窩窩頭一起膨脹，把裡面的這個小窩窩頭取出來之後，大窩窩頭就會有一個窩，這樣一個玉米面窩窩頭就做好了，小窩窩頭蒸好之後取出來就是一個小的玉米面饅頭；

玉米面窩窩頭的做法總結：

1、玉米面窩窩頭中也可以加入适量的紅棗碎或者葡萄幹等等，這樣營養會更均衡；

2、玉米面窩窩頭一次性可以多做一些，這樣想吃的時候熱一熱就能吃了；

3、這個窩窩頭做孔的方法适合家庭制作，一般店鋪是有模具的，在某寶上也有的賣；

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