大家好，我是小林廚房的小林，蒸菜大家都喜歡吃，高溫蒸汽使食材最大限度地保留了營養和口感，味道非常的美味，今天就教大家怎樣制作蒸胡蘿蔔絲，關鍵還是在這3個步驟，感興趣的朋友請繼續往下看。

現代人們對于飲食的營養健康有這很高的要求，而蒸菜就能夠最大限度地滿足人們對于營養和口感的追求，像清蒸魚，剁椒魚頭，豉香蒸排骨等都是大家非常耳熟能詳的美食，今天也為大家分享一道非常簡單的蒸蘿蔔絲的做法，營養健康又美味。

很多朋友總是覺自己做的蒸蘿蔔絲的味道和口感不如外面飯店做的要好，自己做的很容易粘連成坨，口感也不是太好，以我的經驗來說可能是這3步沒有做好，第一步是要不要擠水和拌食用油，第二部是拌什麼面粉，第三部是什麼時候出鍋最好，下面請看詳細步驟。

【蒸蘿蔔絲的做法】

1.我們先将胡蘿蔔擦成細絲，如果你的刀工很好也可以切成細絲，注意要盡量的均勻一些，這樣熟得均勻。用胡蘿蔔來制作盡量不要撒鹽擠水，因為胡蘿蔔含水量少；如果是白蘿蔔很青蘿蔔就最好撒鹽殺一下水，因為它們的水分很大，防止制作的時候出水太多兒粘連成一坨。

2.擦好細絲的胡蘿蔔裡加入适量的植物油抓拌均勻，加入油的目的是為了蒸的時候蘿蔔絲出水過多，也可以防止蘿蔔絲撒入面粉的時候結成坨。

3.在拌好食用油的胡蘿蔔絲裡加入适量澄粉，加入量以500克的蘿蔔絲加入200克澄粉即可，加入的時候不要一次性都倒入，要邊抓拌邊加入，直至每一根蘿蔔絲上都裹上澄粉即可。注意這裡加入的不是面粉而是澄粉，事實證明加入澄粉的效果要比普通面粉要好。

4.鍋中燒開水放入篦子，在篦子上鋪上蒸籠布，在将拌好澄粉的胡蘿蔔絲鋪在籠布上，注意這裡鋪上以後要将蘿蔔絲均勻的抖散；然後加蓋蒸3分鐘。時間到後關火打開鍋蓋稍微涼一涼，再将蘿蔔絲出鍋抖散裝盤；注意蒸的時間不要太長，防止蒸的太爛出水太多而粘連。

5.在蒸好的蘿蔔絲裡加入适量的蒜末，香油，蔥花，食鹽攪拌均勻就可以食用了；非常簡單的一道蒸胡蘿蔔絲就制作好了。

下面為大家列出所需食材和調料的清單：

胡蘿蔔絲一斤，食用油，香油，澄粉4兩，蒜末，食鹽，蔥花。

【總結】

• ​用胡蘿蔔絲制作可以不用撒鹽殺水，如果用白蘿蔔或者青蘿蔔則做最好先撒鹽擠水後再制作。
• 最好用澄粉來拌胡蘿蔔絲，效果比較好；撒澄粉之前要用植物油拌一下，防止出水過多和粘連，拌油之前還要将蘿蔔絲表面水分控幹。
• 鍋中上汽蒸3分鐘即可，出鍋之前關火涼一涼再抖散裝盤。

​我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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