小時候物資不豐富
吃個罐頭就能樂的跟什麼似的
記得那時候茄汁魚罐頭簡直是心頭大愛了
酸酸甜甜的
拌上米飯吃
那絕對能多吃一碗
過年單位發了一箱鲅魚
怎麼吃也是個問題
于是想到了茄汁鲅魚
一次多做上一些
涼着吃也很好吃
不誇張的說絕對比罐頭還好吃
紅亮紅亮的色澤
酸甜鹹鮮微辣的豐富口感
而且最重要的是健康省錢
茄汁鲅魚
材料:小鲅魚,姜,蔥,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,孜然粒
調料:番茄沙司,冰糖,啤酒,鹽,老抽,生抽
做法:
1:鲅魚去内髒,清洗幹淨,用料酒,蔥姜,腌制半小時。
2:鲅魚兩面拍幹澱粉。
3:鍋内放足量油,燒7,8成熱。
4:下拍好澱粉的鲅魚中火炸制。
5:炸至魚兩面金黃,用筷子按上去幹淨很結實,沒有軟軟的感覺即可。
6:準備好炖制魚的調料。
7:炖魚的調料放入鍋中,放入炸好的魚,倒入沒過魚的啤酒。
8:小火炖至湯汁收幹即可。
一點心得:
*也可以不用炸制這個步驟,直接炖制,但是這樣做出來的魚沒有罐頭的那種肉硬硬的,骨頭酥酥的口感。
*要用番茄沙司,口感才好。
*用啤酒炖制,能去腥增香。
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