大家好！本期内容介紹幾道比較家常好吃的硬菜分享給大家嘗試，每一道都色香味俱全，營養美味濃郁可口很下飯，希望下面的菜品你們會喜歡，哪我們來一起來嘗試制作啦！

一、《黃豆焖豬蹄》

1、材料準備：

主料：豬蹄

輔料：姜、生姜、黃豆、八角、香葉

調料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 豬蹄下冷水，加生姜和1勺料酒煮出浮末撈出備用；

(2) 鍋中适量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化變成焦糖色；

(3) 倒入豬蹄翻炒，加入生姜、八角、香葉，翻炒片刻；

(4) 加15毫升生抽，10毫升老抽，翻炒均勻；

(5) 加清水沒過豬蹄，放入提前浸泡一小時的黃豆，開大火，水燒開後轉小火慢炖1小時以上；

(6) 最後等豬蹄皮被炖酥爛後，轉大火收汁即可。

二、《爆炒香辣鱿魚》

1、材料準備：

主料：鱿魚

輔料：蔥、姜、蒜、青紅椒、幹辣椒

調料：豆瓣醬、生抽、蚝油、雞精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻

2、做法步驟：

(1) 鱿魚處理好切片，開水下鱿魚，燙15秒左右撈出；

(2) 油熱放蔥、姜、蒜、幹辣椒、1勺豆瓣醬，炒出紅油；

(3) 再放入洋蔥和鱿魚翻炒均勻，放入青紅椒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺雞精，翻炒入味；

(4) 最後再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

三、《菠蘿咕咾肉》

1、材料準備：

主料：豬肉、菠蘿（4月~10月都有賣）

輔料：姜、蔥、蒜、青紅椒、雞蛋

調料：蕃茄醬、生抽、食鹽、料酒、白沙糖、白醋、澱粉、雞精、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 腌豬肉：先把豬肉切塊，加入半勺生抽、适量料酒、姜絲蒜片，攪拌均勻腌制20分鐘。之後再挑出姜絲蒜片、加入1隻雞蛋、半勺清水、适量食鹽、再後分三次加入澱粉抓拌均勻，讓肉塊貼上面糊就行；

(2) 鍋中加入較多的油，燒到下木筷子冒出泡就可以下鍋炸了，将肉一塊塊放入中途用木筷子輕輕撥動防止粘連，炸到大概5~6分鐘左右，撈出放盤子裡。隔3~4分鐘再次把油升溫，倒入肉二次複炸（這樣肉塊更酥脆）大概30秒撈出盤中備用；

(3) 青紅椒切塊，菠蘿切塊；

(4) 調料汁:2勺蕃茄醬、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水澱粉、适量食鹽雞精調味、半碗清水（料汁看個人口味調整）；

(5) 鍋留底油、加入青紅椒菠蘿，翻炒幾下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可。

四、《甜酸魚》

1、材料準備：

主料：羅非魚

輔料：姜、蔥、蒜

調料：蕃茄醬、蚝油、食鹽、雞精、白沙糖、料酒，澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 羅非魚沖洗幹淨，開膛破肚挖出内髒去黑衣，瀝幹水分；

(2) 蔥、姜、蒜末丁備用；

(3) 熱鍋加入比平時炒菜多一點的油爆香姜蒜末；

(4) 放入蕃茄醬翻炒均勻後加入蕃茄醬（個人口味調整）、适量食鹽、1勺雞精、1半勺澱粉、1勺白醋、1勺蚝油、1勺料酒，3勺白砂糖，翻炒均勻放入兩碗清水；

(5) 等醬汁煮開後把煎好的羅非魚放入鍋中慢火焖一分鐘，翻另外一面再焖片刻，大火收汁裝盤撒上蔥花即可出鍋。

五、《蒜苗炒臘肉》

1、材料準備：

主料：臘肉

輔料：姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、蒜苗、青椒

調料：生抽、食用油

2、做法步驟：

(1) 臘肉放入鍋裡煮30分鐘，冷卻切片後再焯一次水（降低鹹份）；

(2) 鍋裡放一點油，加臘肉炒一會兒；

(3) 加入花椒、蒜片、幹辣椒、辣椒油炒出香味；

(4) 加蒜苗和青椒炒軟，放2勺生抽調味翻炒幾下即可。

六、《蔥爆炒牛肉》

1、材料準備：

主料：牛肉

輔料：姜、蔥、蒜、辣椒

調料：生抽、蚝油、老抽、食鹽、澱粉、料酒、雞精、孜然粉、食用油

2、做法步驟：

(1) 把牛腿肉切薄片，加入姜絲，1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺澱粉、少許孜然粉抓拌均勻，然後倒入少許食用油再次抓勻腌制15分鐘左右；

(2) 大蔥和辣椒切好後，鍋中倒入油燒起後，把牛肉倒入鍋中翻炒至變色；

(3) 最後倒入大蔥和辣椒，大火快速翻炒均勻，加少許食鹽、生抽、料酒、雞精，再翻炒均勻即可。

七、《土豆焖排骨》

1、材料準備：

主料：排骨、土豆

輔料：姜、蔥

調料：生抽、蚝油、老抽、食鹽、陳醋、冰糖、料酒、澱粉

2、做法步驟：

(1) 排骨冷水下鍋加入料酒、生姜焯水，洗幹淨備用；

(2) 熱油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均勻上色；

(3) 然後加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陳醋翻炒均勻；

(4) 倒入沒過排骨的清水，焖煮十分鐘左右（根據自己的排骨量定具體時間前提一定要煮熟）；

(5) 倒入切塊的土豆煮至快收汁（注意鍋中的水量 不要燒幹）；

(6) 最後加入少許食鹽和澱粉水小火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

八、《腐竹焖鴨》

1、材料準備：

主料：鴨肉、腐竹

輔料：香蒜、姜片

調料：啤酒、醬油、老抽、白糖

2、做法步驟：

(1) 鴨肉切好備用瀝幹水分，蒜苗切好備用，腐竹可以在市場買直接炸好的；

(2) 熱油下鍋放入鴨肉翻炒2分鐘，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺醬油、1勺老抽、1勺白糖、1勺鹽進行翻炒；

(3) 把啤酒整瓶倒進，大火焖1分鐘，放入炸好的腐竹再中火焖30分鐘；

(4) 倒入蒜苗焖1分鐘，再放入蒜葉翻炒下就可以出鍋啦。

九、《爆炒花甲》

1、材料準備：

主料：花甲

輔料：姜、蔥、蒜、辣椒

調料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白沙糖、澱粉、清水

2、做法步驟：

(1) 調料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺澱粉、半碗清水，攪拌備用；

(2) 花甲放油鹽吐沙，冷水下鍋加姜、蔥、料酒、煮至開口撈出；

(3) 蔥姜蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油後倒入花甲；

(4) 最後淋入料汁翻炒煮至濃稠撒上辣椒蔥花即可。

十、《香菇炒滑雞》

1、材料準備：

主料：雞腿肉

輔料：姜、蔥、蒜、香菇

調料：生抽，蚝油、食鹽、白沙糖、料酒，澱粉、白芝麻、食用油

2、做法步驟：

(1) 腌雞肉：雞腿去骨切塊，加1勺生抽，1勺食鹽，1勺料酒，1勺澱粉腌制二十分鐘備用；

(2) 起鍋燒水，香菇切丁水開下香菇煮兩分鐘，撈出備用；

(3) 鍋裡熱油，倒入雞肉炒熟，盛出備用；

(4) 再淨鍋熱油，倒入姜蔥蒜炒香，倒入香菇和雞肉，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺白沙糖，翻炒均勻入味；

(5) 出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。

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