紅燒米線的做法與佐料?準備紅燒牛肉米線用料:牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許,接下來我們就來聊聊關于紅燒米線的做法與佐料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備紅燒牛肉米線用料:牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許。
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用。
小火熱油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,趕緊下牛肉翻炒;
下牛肉翻炒,炒幹牛肉的水氣,加入料酒再翻炒至幹,逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入開水,量多,因為是米線湯;
随後牛肉連湯帶肉移入湯煲,大火滾開後,文火慢炖1-2小時(根據肉的老嫩情況);
紅燒牛肉湯快好了的時候,煮米線,順便燙青菜。
裝碗,澆紅燒牛肉湯汁!可以撒點香菜,也可以加點油潑辣椒,香。
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