農村人應該都認識這個野味吧，在河裡、溪裡甚至泥塘裡都是它們生活的地方。河蚌又叫無齒蚌、池蚌、珠蚌，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，裡面的肉燒菜吃，可是非常營養又美味的野味哦。

記得小時候老家的溪裡就有河蚌，早上的時候到溪邊看到泥巴裡有個洞，伸手一摸，肯定就是一個河蚌，有時候它還不躲在泥巴裡，還跑到上面來呢，個頭有巴掌大，不一會就可以撿到半盆。拿回家裡去，家裡老人都說這個野味正啊！拿來做湯、紅燒都非常營養。

既然河蚌營養價值那麼高，那吃了它有什麼好處呢？小編這裡這個東西都是拿姜蔥爆炒的，你們也來說說看，這個東西怎麼做最好吃呢？

一、河蚌的營養價值

河蚌的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。河蚌每100g可食部分含蛋白質10.9g、鈣248mg、鐵26.6mg、鋅6.23mg、磷305mg、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅蔔素2.3微克，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。

二、河蚌的食療價值

1、明目

河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用。

2、清熱滋陰

河蚌清熱滋陰，适宜陰虛内熱之人食用，諸如消渴，口幹舌燥，目赤者；治煩熱，适宜甲狀腺機能亢進者，消渴，适宜炎夏季節煩熱口渴時食用；可治血崩，帶下，痔瘘，目赤，濕疹。

3、強壯筋骨

河蚌肉含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

4、提高免疫

河蚌肉中富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5、解酒

河蚌肉能解乙醇毒性，并能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃内吸收，保護胃粘膜。

三、河蚌的食用方法

河蚌鹹肉豆腐湯

食材：新鮮河蚌、豆腐1塊、鹹肉1塊、生姜、料酒

做法：

• 1.把河蚌肉取出後切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗淨；

• 2.河蚌肉放入砂鍋内，加料酒、姜片和水沒過河蚌肉，燒開後撇去浮沫；

• 3.加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火，約半小時後再加入豆腐；

• 4.小火炖至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可。

爆炒河蚌

食材：新鮮河蚌、辣椒、蒜台、香蔥、蒜、姜、生抽、料酒、鹽、食用油适量

做法：

• 1.将河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。

• 2.将料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗。沖洗幹淨，用刀切成小塊以備用。

• 3.分别将辣椒、蒜、香蔥、姜洗淨切丁備用。

• 4.用開水把河蚌焯水，炒鍋中油熱以後放入切好的河蚌肉翻炒，再将料酒放入鍋中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、鹽調味，最後放入辣椒、香蔥丁即可。

PS：有網友建議，河蚌這在煮之前一定要敲，最好用木質的東西稍稍用點力敲，把河蚌的肌肉組織敲松，再煮，等煮熟後再取出來煲湯或炒菜更方便哦。

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