苦菊怎麼去苦味涼拌-tft每日頭條

苦菊怎麼去苦味涼拌

美食更新时间:2024-12-29 04:18:42

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）1

随着我們生活水平的提高，都提倡綠色健康蔬菜，特别是對于現在這個特殊時期。綠色蔬菜可以為我們的身體提供各種營養，增強我們的體質，同時還可以增強我們身體的抵抗力。每一種蔬菜的營養也不相同。

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）2

現在初春，下雨比較少，天氣幹燥，人們最容易上火。苦菊中營養豐富，含有人體必需的各種微量元素，具有清熱解毒的功效，所以這個幹燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友們都說自己做的涼拌苦菊菜品差，色澤不好看，那到底怎麼做呢？

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）3

我們經常在飯店吃到涼拌苦菊，口感爽口，味道清爽，不管是做下酒菜還是做下飯菜都特别的美味，今天小董分享一道家常涼拌苦菊的做法，清熱敗火，特别适合現在吃，喜歡的朋友可以在家試一試。

——【涼拌苦菊】——

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）4

【主要食材】：苦菊，雞蛋，黃瓜，紅辣椒，蒜，蔥

【調料】：醋，生抽，蚝油，鹽，十三香，雞精，白糖，香油

【具體制作步驟】：第一步：處理苦菊

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）5

首先将苦菊掰成小朵，放水裡面洗一下，洗幹淨控水備用

第二步：處理配菜

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）6

準備一根黃瓜，先将黃瓜拍扁，再切成段；半個紅辣椒配色，切成絲；碗中打入三個雞蛋，用筷子打散備用

第三步：攤雞蛋餅

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）7

平底鍋倒入油，油熱倒入雞蛋液，攤成圓餅，定型給它翻面，關火将雞蛋餅晾涼

第四步：調料汁

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）8

下面開始調個料汁，将大蒜拍扁剁成末，将蔥白斜刀切成絲，放兩勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鹽，少量十三香，少量雞精，來點白糖提鮮，最後倒上香油，倒适量清水，攪拌均勻備用

第五步：涼拌苦菊

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）9

雞蛋餅晾涼，然後将雞蛋餅卷起來，然後将雞蛋餅切成條，放到盆裡面，淋入調好的料汁，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，攪拌均勻就可以了

苦菊怎麼去苦味涼拌（到底用不用焯水）10

如果在家裡面大魚大肉吃膩了，可以來一道這個清淡爽口的涼拌菜，做法簡單又家常，喜歡的朋友可以在家試一試。

【涼拌苦菊之“烹饪小貼士”】

1、做涼拌苦菊時，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色澤不綠，口感不脆，而且會導緻營養流失，所以苦菊清洗幹淨直接涼拌即可

2、處理黃瓜的時候用刀背拍扁，這樣的黃瓜更容易入味

3、攤雞蛋餅時，我們用小火慢煎，煎至定型之後再翻面

4、調料汁時可以根據自己的口味調制，醋，生抽，蚝油的比例為2:1:1，這樣吃起來酸爽可口

5、雞蛋餅晾涼之後再切絲，這樣不會燙壞苦菊，影響菜品

大家對于涼拌苦菊的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！

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