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福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區别

美食 更新时间:2025-01-31 07:26:50

鹽到底是個什麼味道?不就是鹹味麼?難道鹽真的就隻有鹹味嗎?

為啥有人說吃海鹽能夠吃出大海的味道來?

什麼樣的鹽最好吃?我國又有哪些鹽産地,中國四大鹽廠說的又是哪裡?

福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區别(全國哪産的鹽最好吃)1

所以今天拉面那些事兒就和大家說說:全國哪裡産的鹽最好吃?如果吃慣了平常的鹽味,不妨試試這幾個産地的鹽,别具風味,就像這關于鹽的諧音梗一樣唯美:“鹽于律幾,甜以待人”!

福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區别(全國哪産的鹽最好吃)2

内蒙古吉蘭泰鹽

位于内蒙古阿拉善左旗境内有一個吉蘭泰鹽湖,是我國大型内陸鹽湖之一,這裡盛産的鹽十分有特點,因為吉蘭泰鹽表面是呈現淡紅色的,所以吉蘭泰鹽也叫做“紅鹽”。

除此之外,吉蘭泰鹽以顆粒粗大,雜質少純淨度高而聞名。和我們平時吃的顆粒小的精鹽不同的是味道,一般顆粒較大的粗鹽,往往在煮肉的時候能夠烹調出特殊的風味,而吉蘭泰鹽是湖鹽的一種,所以無論是從外觀還是味道上都是别具一格的,雖然是一種小衆的食用鹽,但是因其獨有的特殊性,所以不得不提一嘴。

像是這種顆粒較大的鹽,建議家裡備一些,平時炖肉煮肉或者是腌菜的時候,用這種大顆粒的鹽更好。

福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區别(全國哪産的鹽最好吃)3

青海湖鹽

青海有着“鹽的世界”的美譽,不僅有茶卡鹽湖,還有察爾汗鹽湖,柯柯鹽湖,鹽的儲備量資源十分豐富。

而我們常說的青鹽,實際上說的就是茶卡鹽,很多人認為青鹽是“青海産的鹽”的簡稱,實際上這是錯誤的理解,因為在明代弘治年間由劉文泰等撰輯的《本草品彙精要》中,有這樣的解釋:“今青鹽從西羌來着,形狀方棱,明熒而青黑色,最奇”。

西羌就是現在的青海一帶,而該書所指的“青鹽”實際上就是茶卡鹽。

福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區别(全國哪産的鹽最好吃)4

另外在李時珍《本草綱目》中有着這樣的記載“西海有鹽池,所産青鹽可明目,消腫”。其中西海指的就是青海湖,而茶卡就在青海湖西。

而近代出版的醫學大典中,則稱青鹽為“大青鹽”

雖然是鹽,但是青海湖的鹽卻有很大不同,它的不同在于其藥用作用,并且在味道上青鹽在腌制醬菜的時候味道十分突出,鹹香四溢,可以讓食材快速入味。

另外還有一個大家都很關心的點,就是青鹽中是不含有抗凝結劑的,像是很多的食用鹽中都含有亞鐵氰化鉀。

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江蘇淮鹽

“煮海之力,兩淮為最”說的就是淮鹽,江蘇鹽廠作為我國四大海鹽産地之一,産量自然很高,所以在市面上到處都可以見到,也是大家耳熟能詳的海鹽之一。

而我們平常看到的淮鹽,實際上是一個統稱,還有很多細分的品種,像是精制鹽,低鈉鹽,加碘鹽等等,品種有很多。

淮鹽有個特點鹽質松白且細膩,烹饪菜肴時出味快,所以很适合家庭炒菜調味用。

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四川自貢井鹽

四川自貢市,在曆史上就是以盛産井鹽而聞名,其開采井鹽的曆史有2000多年的曆史,所以也被人譽為“千年鹽都”。

而這裡産的井鹽具有結晶色澤雪白,透亮,形态獨特,口味也蘊含了古法制鹽的古老傳統風味,吃起來口味純正,回口不澀所以當地的廚師最喜歡用這種鹽做菜。所以在自貢也衍生出了獨特的菜系,自貢鹽幫菜。

而自貢的鹽礦形成于2.5億年前三疊紀時期,未被污染,純度更高,自貢井鹽的氯化鈉含量高達99.5%以上,而國際精制鹽氯化鈉含量是要求大于或等于99.1%,所以自貢井鹽的純度已經高于國際精制鹽的純度。

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所以如果吃慣了平常普通的鹽,何不嘗試一下擁有千年曆史的自貢井鹽,吃的是鹽,品的是曆史,說不定還能是出些曆史的味道。

自貢井鹽的特點:全密封真空工藝精制而成,其原有物質幾乎不被破壞,是純天然的,氯化鈉含量高,味道純正,沒有澀味,疏松不易結塊等。

中國4大鹽廠都有哪些?

中國有四大鹽廠,分别是:長蘆鹽場,遼東灣鹽廠,萊州灣鹽廠,淮鹽産廠。

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