魚因為有營養而且味道鮮美，是很多朋友都喜歡吃的食物，魚的做法有很多，紅燒，水煮，清蒸，糖醋，幹炸等有很多，但對于大多數朋友來說，他們更喜歡清蒸，這才能最大程度上品嘗到魚的鮮味。那今天咱們就清蒸一條魚，來體驗一下魚兒最原始的鮮味，而且我們今天蒸一條比較特殊的魚，紅鲷魚，為什麼說它特殊呢？這主要是因為它會變性。據悉這種魚一般喜歡群居，他們會以十幾天條組成一個大家庭，其中的雄魚就是一家之主，其他的魚都是它的妻子。如果雄魚死了，剩下的雌魚會很慌亂。但不用擔心，因為過不了多久，就會有一條最強壯的雌魚會變成雄魚，充當新“丈夫”。這就是它的特殊之處，好了言歸正傳，我們開始做魚。
所需的食材和調味料：紅鲷魚、大蔥、姜、蒸魚豉油、香油、鹽。
制作步驟:
1、蔥切段，姜切片，令外再切一些姜絲和蔥絲。
2、魚的身上撒點鹽，把姜片和蔥段分别塞入魚鰓、魚腹中。
3、然後把魚放入燒開的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘左右拿出鍋，倒掉多餘的湯汁，拿走蔥段和姜片。
4、放上蔥絲和姜絲，澆上蒸魚豉油和一點香油，最後再潑上熱油即可。
技巧篇：
1、一定要保證買的魚是新鮮的，這樣清蒸出的魚才最好吃。
2、不要覺得清蒸後留下的湯汁倒掉可以，一般情況下那個湯汁腥味比較大，所以建議倒掉。
3、一定要等水燒開以後，再把魚放入蒸鍋，這樣蒸出的魚才更滑嫩。
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