山珍海味天天吃也會膩,泥鳅煲湯味雖鮮美,但總是喝泥鳅湯,已沒了當初的新鮮感,今天換個吃法,做成紅燒的,味道也很不錯哦!
By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】
1、泥鳅喂養幹淨(大約四天)撈出。
2、鍋中水燒開,将喂淨的泥鳅倒入鍋中,幾秒鐘後,聽到泥鳅沒動靜了取出,剪去頭開肚去腸,洗淨待用。
3、鍋中放油燒六成熱,倒入泥鳅,煎至兩面金黃。
4、用青紅椒圈、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、姜蒜末、辣醬、少許糖、鹽,加少量水,調成一碗汁備用。
5、将調好的料汁倒入煎好的泥鳅鍋中,大火燒開,蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。
6、大火收汁,淋點香油盛盤,撒上胡椒粉、蔥花即成。
煎泥鳅時小火、小火,一不小心就會糊哦,呵呵!
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