大家好，我是珊媽，一名喜歡記錄生活和分享美食的煮婦。

用冬瓜和蝦、美貝、魚丸搭配煮湯，鮮甜味美，一星期吃3次都嫌少，夏季隔三差五煮這個湯，小孩飯都多吃了。

身為廣東人，廣東的湯文化根深蒂固，幾乎每餐不缺湯，四季都不同。湯分為煲、炖、滾三種形式，煲湯一般指用瓦鍋煲2～3小時，将材料熬出味；炖湯則是隔水炖，至少用時4～6小時，滋補湯大多是這樣慢炖；“滾”湯則是用時最短的快速湯，大多半小時出鍋，通常在夏季不炖湯也會簡單“滾”一鍋湯，大多用瓜果蔬菜加肉大火煮開了，再小火煲一會就可以了，簡單又快速。

夏季天氣越來越熱，出汗多，不經常煲老火湯，最經常用冬瓜、絲瓜、白瓜等“滾”湯，加一些肉，煮半小時左右，簡單快速又好喝。冬瓜還可以跟海鮮搭配煮湯，這道特别的海鮮冬瓜湯還是跟住在海邊城市的嫂子學的，她住的地方夏天炎熱又多海産，貝類也才幾塊錢一斤，買二斤回來跟冬瓜一起煮湯，湯清澈，味道又鮮甜，非常好喝。

這個湯，一星期煮3次兒子都嫌少，下面看看海鮮冬瓜湯的具體做法。

【海鮮冬瓜湯】

【準備材料】：冬瓜750克、美貝500克、蝦200克、魚丸300克、鹽、姜、白胡椒粉各适量。

【具體做法】：1、将冬瓜去皮，切成1～2厘米厚的小塊；姜切片；将蝦清洗幹淨，去掉頭部和蝦腸；

2、美貝買回來用淡鹽水養一小時，讓它吐出泥沙，用牙刷刷洗幹淨外殼；燒一鍋開水，将美貝放入開水中，煮至美貝開口，将美貝肉取出，清洗掉泥沙。

先取出貝殼肉，這一步是為了預防貝殼有壞死的，吃起來更幹淨，壞死的貝殼整個都是泥沙，那一鍋湯就浪費了。如果能保證貝殼新鮮幹淨，可以刷洗幹淨外殼，直接放入鍋中跟湯一起煮。

3、湯鍋裡放入冬瓜、美貝和魚丸和姜片，加入适量水，用大火燒開，再轉小火煮15分鐘，煮至冬瓜變軟。

4、最後加入蝦，再煮8分鐘，加入少許鹽調味即可出鍋，可以加入少許白胡椒粉去腥。

冬瓜海鮮湯就做好了，湯很清澈，味道很鮮甜，做法也特别簡單。夏天最喜歡這樣“滾”湯，一鍋做好後有湯喝還有肉吃，通常是湯渣當菜吃一點都不浪費。可能是飲食習慣了，我家小孩每天吃飯都問我有沒有湯，有湯小孩飯都能多吃些。适合夏天的快手家常燙，喜歡的親們可以試試這個做法哦。

溫馨提示：

以上是3人的量，如果家裡人多材料适當多加些。材料不是唯一，可以用其它材料混搭，美貝也可換做白貝、沙貝等其它貝類，一樣的鮮甜美味。

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