都說糖尿病是吃出來的病，得糖後又講究頗多，這個不能吃，那個要少吃。那麼，糖尿病患者具體能吃什麼？今天就給大家推薦4道既美味又健康的菜。

胡蘿蔔含有豐富的維生素A、B及胡蘿蔔素等，可增強糖尿病人胰島素活性，預防眼底病變。菊花具有疏散風熱、清肝明目的功效。糖友食用菊花胡蘿蔔湯可預防白内障、滋肝養血，明亮雙眼。

做法：

主料：菊花6g、胡蘿蔔100g、蔥花、香油各5g、味精2g、清湯500ML、鹽适量。

1. 胡蘿蔔洗淨切片，放入盤中備用；

2. 鍋燒熱後倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟；

3. 淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。

注：脾胃虛寒的糖友不宜食用。

苦瓜是一種低GI蔬菜，具有清熱消暑、滋肝明目、防止動脈粥樣硬化等功效，研究發現其提取物能增強胰島B細胞分泌胰島素，減少肝組織中糖原的生成，并加速糖的分解代謝，配合雞蛋葷素搭配，既提供豐富的蛋白質，又調控血糖。

做法

主料：苦瓜半根，雞蛋2個

1. 苦瓜洗淨去蒂，對半切開、去瓤，每半邊切三小長條，後切成薄片；

2. 将苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘，清水洗淨；

3. 往鍋内加入适量的清水，加入少許食鹽和料酒，燒開後倒入苦瓜薄片，焯至變色，撈出瀝幹水分；

4. 紅甜椒切丁，2個雞蛋各去除1/2蛋黃并打散，用食鹽、胡椒粉和料酒拌勻，後加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續攪拌；

5. 倒一小匙橄榄油如果加熱，後倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至形成蛋餅；

注：雞蛋需去除1/2蛋黃以減少膽固醇的危害，用新鮮初榨的橄榄油代替精制植物油、動物油。

西蘭花富含高纖維及抗壞血酸，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，增強肝髒解毒能力，調節及預防高血壓、心髒病，提高機體免疫力。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，能緩解食欲減退，少氣乏力。

做法：

主料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉适量，澱粉适量。

1.西蘭花洗淨，适當切塊，用熱水把香菇泡軟，洗淨擠幹水分，後将西蘭花、香菇同時放入水中燙一下，馬上撈出；

2. 鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

冬瓜是一種低GI食物，富含豐富的氨基酸及礦質元素，具有增強免疫力、降低血糖、潤肺通便，保護心腦血管等功能，蛤蜊中富含大量的蛋白質和多種微量元素，研究發現蛤蜊肉中含有代爾太—7膽固醇和24—亞甲基膽固醇，兼具抑制膽固醇在肝髒中合成以及加速排洩膽固醇的獨特功能。

做法：

主料：切片冬瓜500克，蛤蜊200克，小蔥末1根，姜絲2片，适量的油、鹽、胡椒粉

1. 保鮮盒中放入适量水，将蛤蜊置于其中，加蓋搖晃，重複幾次洗淨；

2. 燒熱過，放少許油後加入姜絲煸炒，後加入冬瓜煸炒；

3. 加适量水炖冬瓜至透明，加入适量鹽、胡椒粉；

4. 将蛤蜊導入鍋中大火煮至蛤蜊口張開後關火，撒上小蔥末。

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