什麼是「嘌呤含量」？
嘌呤存在于人體内，是新陳代謝過程中的一種代謝物。人體的尿酸來源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多。痛風是因嘌呤代謝紊亂引起的，血液中濃度過高的尿酸會在人體的關節處沉積形成痛風石。随着痛風和高尿酸血症的高發，嘌呤受到越來越多人的關注。
常見食物嘌呤含量（100g食物含量）
第一類
150-1000mg
①動物内髒及腦組織:豬肝、牛肝、羊肝等禽畜肉的心、肝、腎; 豬腦、羊腦等。
②水産類: 鲭魚、魚卵、小蝦、鲮魚、帶魚、鲇魚、鲱魚、牡蛎、沙丁魚、鳳尾魚、鲢魚等。
①粗糧:麸皮、胚芽等。
②豆類及豆制品:黃豆、綠豆、青豆、豌豆、紅豆、黑豆、四季豆、鮮豌豆、豆腐幹、腐竹、豆腐皮等。
③肉類: 豬肉、牛肉、羊肉等畜肉; 雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉; 兔肉等。
④水産類:鲫魚、草魚、鯉魚、鳝魚、蝦、龍蝦、螃蟹、螺、鳕魚、大比目魚、梭魚、魚丸、烏賊等。
⑤菌類筍類及其它: 鮮蘑、蘆筍、冬筍、海帶、紫菜、菠菜等。
⑥飲品: 各種含酒精飲品，尤其是啤酒。
在痛風緩解期，根據病情可适量選用，魚、肉、禽要用水煮後去湯食用。
第三類
0-50mg
①主食: 主要包括谷薯類及其制品，包括大米、糯米、米粉、小米、薏米; 小麥及面粉、饅頭、面條和面包、大麥、荞麥、高粱; 馬鈴薯、山芋、紅薯等。
②奶制品: 牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、煉乳等。
③蛋類: 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、皮蛋等。
④蔬菜類: 除第二類以外的大部分蔬菜均屬低嘌呤食物
⑤水果類: 水果均屬低嘌呤食物，直接食用或鮮榨果汁均可作為痛風患者理想的食物來源。
⑥飲品: 白開水、弱堿性水、礦泉水、蘇打水、茶水、蜂蜜水等。
⑦堅果類: 葵花子、杏仁、核桃、花生、開心果、腰果、闆栗等。
⑧其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄幹、木耳、花生醬、巧克力。
此類食物可每天食用。
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