進入冬天，總想吃點熱乎乎的東西。火鍋，就成了不二之選。

但是幹燥的北方，并不适合常吃熱辣的川味火鍋；傳統的銅鍋涮肉又缺少創新。最近發掘了三家别緻的火鍋，十分适合冬日食用。

特色：來自北緯18度海島的特色湯底

什麼是糟粕醋？ 糟粕醋是海南省文昌市鋪前鎮的一種傳統小吃，采用民間釀酒過程中産生的酒糟發酵産生的酸醋作為湯料。作為民間小吃，糟粕醋鍋底已經傳承近500年，酸酸辣辣的糟粕醋能将海鮮的鮮味與鮮度提升。

環境

位于遙遠的草場地，很不好找的一個菜市場中央。

說是菜市場，其實是夾在藝術村的普通商店之間，聚了幾家餐具店、涮肉小館，路過不仔細看都發現不了這就是很火爆的火鍋店。

進門發現，可真是太小了，也就6個小桌，每個桌子最多能坐下3個人。12點開餐，過了8桌就妥妥等翻台吧。周圍也沒有其他可選，隻有“就三桌”涮肉館。

美食攻略

店裡的海鮮食材很新鮮，品種不多，但性價比不錯。

[糟粕醋湯底]

招牌的糟粕醋鍋底一端上來，就可以聞到隐隐的酸中帶一丢丢辣味。來源于北緯18度的海島，常年濕度大溫度高，當地習慣這種酸辣的鍋底，可以促進食欲，也可以提升當地海鮮類食材的風味。

鍋底會越煮越香，個人感覺有點接近泰國的冬陰功湯，煮沸後稍微嘗一口，又辣又酸。

[秘制小料]

遵循了海南的吃法：什錦醬、黃燈籠與野山椒、生抽、小青檸、蒜蓉、香菜。但其實可以不點，鍋底煮出來的海鮮味道很好，蘸料有點過鹹了。

[鮑魚]

小鮑魚，價格不貴，但是特别好吃，耐煮，煮久一點也不老，肉質QQ的。

[羅氏蝦]

必選項，洗得幹幹淨淨的蝦，一盤有大有小。

夏天來吃能遇到帶黃帶籽的，冬天的話，大個的還是很肥。

[生蚝]

生蚝個頭有手掌大，讓服務大姐用勺子把蚝肉挖出來，用笊籬涮2分鐘就能吃了，嫩極了。

[脆皖魚]

好吃，切工到位，涮一下出鍋就能吃，肉質脆彈。

[蛏子]

貝殼類的都有點沙子，可以不點。

[絲瓜]

絲瓜可以吸滿湯底汁水與滋味，美中不足就是土腥味去不掉。

[珠江面]

來自廣州的珠江面，當地很常見，在北京我是第一次吃。很韌也耐煮，多煮一會，不用蘸料就可以吃起來。

Tips

定位“凱銘公司”，這邊有停車位，步行到餐廳3分鐘，停車費1小時2元。

【昔酉糟粕醋火鍋】

地址：東五環草場地114号菜市場

營業時間：12:00-23:00

人均消費：150元起

特色：四川樂山市特色名菜-跷腳牛肉。

有實力有特色的餐廳，才能在國貿商城站得住腳。這家火鍋在這裡已經開了四年，實力相當不錯。

環境

餐廳位于拐角區域，這裡沒有很多人走來走去，因此半開放式的環境十分舒适，又能保持比較清爽的通風。

風格很舒服，用了一些鼎鍋、竹簍、竹笸籮做裝飾，好看且有濃濃的地方特色。

座位寬敞，私密感強，空間有餘量，讓就餐過程十分從容。

美食攻略

[草本原湯]

誰說四川的美食一定紅辣辣，這款鍋底十分适合口味清淡的人。濃郁的草本味道，十分滋補，與牛肉也十分契合。

[九秒牛肉]

端上來的時候真好看，冒着冷氣仙氣飄飄。主打的牛肉之一，以鮮嫩為特色，汆燙9秒就可以吃了。量不大，讓人意猶未盡。

[盡膳牛雜五寶]

鍋底本身有一些牛雜，因為很喜歡吃，又點了一份。牛雜耐煮，越煮越香。處理得過于幹淨，一點異味也沒有。

[福小醬鴨血]

中規中矩，很新鮮。

[季節性蔬菜拼盤]

吃火鍋，蔬菜永遠都不是重點，但又不能缺少。新鮮葉子很多，不是用雞肋菜幫子充數的那種。

[紅糖糍粑]

真的是亮點啊，喜歡甜食喜歡糯唧唧食物的，一定會大愛這個糍粑。形狀與其他店鋪不一樣，是蓬松的方塊樣子，更加保溫。

紅糖恰到好處，微微咬開，熱氣噴出，小心地吃到嘴裡，碳水和糖分的幸福才能讓人感歎人生值得。

[酒釀三鮮冰粉]

冰粉也是贊的，一份不大，酒釀圓子是點睛之筆。吃完熱辣的火鍋，一點冰飲正好清口，給一餐美食畫上圓滿句号。

【盡膳口福翹腳牛肉火鍋（國貿店）】

地址：國貿商城北區6層NL6002

營業時間：11:00-21:30

人均消費：200元

特色：優質蛋白，好吃不上火

望京是個好地方，這條湖光中路上，聚集着超級多的美食店鋪。

這家開業3年的魚火鍋也是其中之一。

環境

餐廳位于一排美食小店之中，方方正正的大廳，容納了四排桌椅。人氣很旺，即使是工作日晚上，幾乎也是滿座。

美食攻略

[鴛鴦鍋底]

沒想到吃魚也有這麼講究的鍋底。鍋底一共5種，不吃辣的可以選醬香 番茄鍋的組合。番茄湯燒開了可以先喝湯。

[魚悅斑魚片]

很适合女性的冬日火鍋食材，魚片新鮮極了，切得薄而透明，下鍋汆燙幾秒鐘，肉質不散，嚼起來Q彈勁道。

[精品肥牛]

冬天适合吃牛羊肉，才可以抵抗室外的大風和嚴寒。牛肉質量不錯，不是碎肉壓成卷再賣的便宜貨。牛肉更适合味道重一點的鍋底，與服務員搭配的蒜泥剁椒小料很搭。

[古龍午餐肉]

午餐肉适合用來解饞，越煮越入味。品質不錯，有點沒吃夠。

[田園時蔬]

蔬菜拼盤裡有綠葉菜也有适合冬天吃的根莖菜，搭配到雙人餐裡量很合适。

[手工抻面]

阿姨現場做的抻面，十分筋道。因為最後實在吃不了了，就隻下了三分之一。

[冰糕]

店家姐姐引以為豪的冰糕，說是來自東北，配方好，外面吃不到。有五種味道，都稍微嘗了一下，最喜歡朗姆酒，裡面有大顆的葡萄幹，其次巧克力和原味的也好吃。

[小料][小涼菜]

小料與小涼菜自助，還有整個的橘子大方的免費拿。推薦用店家的配方，例如吃魚就用秘制小料加一點點檸檬、芝麻即可。

服務

幾位阿姨的服務特别熱情，可以兼顧每一桌提出來或者沒提出來的需求，有種到東北朋友家做客的親切感。

【鲸魚悅 魚掌門魚火鍋（望京店）】

地址：湖光中路南湖西園126号1層103

營業時間：11:00-22:00

人均消費：104元

以上均為個人體驗，與商家無利益相關，可以放心食用。

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