甯德特色美食有什麼?某食神說，旅行和美食，是人生兩件重要的事，接下來我們就來聊聊關于甯德特色美食有什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甯德特色美食有什麼

某食神說，旅行和美食，是人生兩件重要的事。

去一個地方旅行，也就選擇了和美食的對話。在我看來，美食總是讓人愉悅的，美食多的地方，通常代表生活富庶講究，人們有閑情，也有生活的熱情。

而且我多年行走，得出的結論是：越是在鄉野，越有可能藏着外人所不知道的美食。

維鈞之城這次去甯德旅行，又印證了這句話。在甯德的幾天，由當地的朋友帶着，每天換着花樣點菜，真的是每一道都美味！山珍海味做出的菜，固然珍奇難得，但是，甯德的地方特色小吃，卻是将身邊随處可見的食材甚至野菜都利用起來了，而且運用到了美味的極緻，更是妙到巅毫！

甯德的這些美食，讓我回家以後，還經常念叨起。我想，即使為了這些好吃的，專門去一趟甯德，都是值得的！

土豆餅

這裡又以周甯的土豆餅最為好吃。周甯是福建海拔最高的縣，出産的土豆，澱粉含量高，有獨特的黏性，而且小小個，俗稱珍珠土豆，蒸熟，一刀背拍下去，小小的土豆就變成一隻扁扁的餅（其他地方的土豆，這麼拍下去，就都散了），再加料燒熟，吃到嘴裡，又糯又香。各家飯店的燒法也略有不同，口味有重有輕，但真的很好吃，這道菜，我們幾乎每天都要點一次。



烏蛋粿

烏蛋是是周甯人對土豆的俗稱，因為土豆剛從地裡刨出來的時候，沾着泥土，黑乎乎的，所以，烏蛋粿，依然是以土豆為主的周甯特色小吃。

将土豆煮熟後搗成泥，和地瓜粉一起，加水揉勻，碾壓成餅狀，烹饪前将粿餅切成約2厘米寬的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配料炒制，口感爽滑中，還能吃出土豆的清甜。



酒糟泥鳅線面

泥鳅，被稱作“水中人參”，這道泥鳅粉，看似簡單，卻又不簡單，首先，要選用野生的活泥鳅，放進清水裡養上一夜，将肚裡的泥土讀吐出來，這樣就能去除泥鳅的土腥味。再把泥鳅倒進紅酒缸裡，直至醉到不能動彈，然後将泥鳅倒入鍋裡，放入家釀紅酒糟和生姜加水煮熟。

烹饪時，将泥鳅放入湯中，加蒜頭、姜片、酒糟，煮上半個小時，撈出。放入熱鍋裡爆炒，再把煮泥鳅的米湯倒入燒開，加入線面，端上桌時，撒上香菜。整個菜的顔色呈淡淡的胭脂紅，看上去尤其特别，是别的地方所沒有的美食。

酒糟芋艿

同樣加家釀紅酒糟烹制，色澤嫣紅，口感香糯，帶着淡淡的酒香，很是特别。



一捧雪

類似江南的八寶飯，但是沒有那些花花綠綠的果仁，外面看起來是平平無奇的白色糯米飯，堆成倒扣的碗狀，挖開來，裡面是紅豆沙，吃一口，香甜可口，豆沙的細膩配着糯米特有的黏香口感，卻又不會讓人覺得膩，喜歡甜食的人，一定要記得點上一份嘗嘗！



鴛鴦粿

為什麼叫這個名字？因為這道菜的原材料，來自鴛鴦之鄉的屏南縣出産一種灌木——苦椎的果實。這是鴛鴦最喜歡吃的食物，因此得名。人們把苦椎結的果實采下來，磨成粉，手工施以十幾道工序，最後制成薄薄的、一寸長的細條，曬幹，能夠長期保存。吃的時候，将鴛鴦粿在浮水中煮軟，撈起瀝幹，加料清炒，爽滑又筋道。

所以不要小看這道鄉野小菜，它的制作過程，其實是很繁複的！



米燒兔

米燒兔做法是這樣的 ：将殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，幹鍋裡放入一小堆大米，蓋緊鍋蓋，起溫火慢慢加熱，鍋溫漸漸蒸幹兔子大部分水分，而加熱蒸發的稻米香味一點點滲進兔肉，等兔子熏制好，鍋裡的米也變成了焦黑色。所以兔肉裡，還帶着一股煙熏的香味。

烤制好的米燒兔色澤褐紅油亮，肉質幹結細嫩，不虧為一道佳肴。



秋菊粿

它是用一種叫“秋菊草”的野菜，搗碎取汁，和進已蒸熟的粳米中，在石臼裡用木棰搗勻，蒸熟，做成餅狀，色澤淡綠，吃的時候放入油鍋煎炸，咬一口，外脆裡嫩，鹹淡可口，還帶着野草特有的清香，稱得上是人見人愛的綠色食品。



木薯酸辣湯

木薯磨成糊，加上地瓜粉拌勻，勺子挖起來放水中煮熟，自然形成不規則的團狀，吃的時候加料烹制，咬上一口，綿糯的口感裡，還帶着一點沒有磨碎的小顆粒的甜脆，加上閩東一帶口味比較清淡，淡淡的酸，一點點辣，很是鮮美！



清炒苦菜

苦菜别名胭脂麻、苦齋等，是一種中草藥野菜，采來嫩葉子清炒，入口微苦，卻能清熱解毒，在旅途中的人，每天趕路賞景，難免辛勞上火，點上一盤，極有好處。苦菜除了清炒，可以加骨頭等煲湯。

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