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正宗鹵煮的做法和配方

美食更新时间:2024-11-26 19:38:44

正宗鹵煮的做法和配方?牛腱子肉1塊，八角5顆，桂皮2片，花椒1勺，香葉5片，小茴香1勺，陳皮5片，幹紅辣椒8個，老抽适量，黃酒适量，豆瓣醬3勺，鹽适量，冰糖1大塊，我來為大家講解一下關于正宗鹵煮的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

正宗鹵煮的做法和配方

牛腱子肉1塊，八角5顆，桂皮2片，花椒1勺，香葉5片，小茴香1勺，陳皮5片，幹紅辣椒8個，老抽适量，黃酒适量，豆瓣醬3勺，鹽适量，冰糖1大塊。

牛肉在清水中浸泡出血水，要注意換水。

鍋裡放水煮沸，将牛肉放進沸水裡焯燙，撇去浮沫，約一刻鐘後撈出浸入冷水中，使牛肉收緊。

鍋裡放水和八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、陳皮、幹紅辣椒，煮沸。

然後放入牛肉和老抽、黃酒、豆瓣醬、鹽、冰糖。

大火煮沸轉小火炖3個小時。

煮好後繼續留在鍋中，在湯中浸泡一夜，最少浸泡4小時。

浸泡好就可以撈出切片享用啦。

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